Кексчета с шоколадова глазура

Това са втория вид кексчета, които приготвих, благодарение на факта, че си бях купила интересни (за мен :)) неща за декорация – в случая – готов цветен шрифт. Рецептата за тестото открих като пудингови мъфини, оригинала е тук.

Ето нужните продукти:

За тестото:

1 ч. ч. брашно
1 пакетче шоколадов пудинг (40 гр)
1 бакпулвер
1/2 ч. ч. захар
1 пакетче ванилия
50-60 гр. размекнато масло
3 яйца
100 мл. прясно мляко

За шоколадовата глазура:

около 50 гр. тъмен шоколад

около 1/2 ч. чаша течна сметана

1-2 с. лъж. олио

Приготвяне на мъфините:

Яйцата, захарта и маслото се разбиват с миксер за няколко минути, добавя се и млякото. С бъркане се добавят брашното, пудинга, бакпулвера и ванилията. Тестото се разпределя в намаслени формички и се пече около 20-25 мин на 160°С.

Приготвяне на глазурата:

Шоколада се начупва на парченца, добавят се сметаната и олиото. Разтопяват се в микровълновата на интервали от около 30 сек. на максимална мощност.

Изстиналите мъфини се поливат с леко топлата глазура.

След като глазурата изстине се нанася украсата с готовия шрифт или каквото е налично 🙂

Съхраняват се на хладно, покрити с капак.

Бананови кексчета с глазура от крем сирене

Основната причина да направя тези кексчета беше, че си купих няколко вида готови захарни цветенца за декорация и страшно ми се искаше да ги аранжирам някъде :).

Рецептата за кексчетата съм взаимствала от необятния готварски форум на бг-мамма (най-вероятно оригиналната рецепта е някъде тук) и ги правя сравнително често – в нея има банани, които правят кексчетата леко влажни и остават такива за 2-3 дни. В същото време съдържат и доста набухвател, благодарение на който имат въздушна структура и не са сбити. Основното правило при мъфините е течните и сухите съставки да се смесят в различни купи и след това да се съединят на едно място. Е, аз спазих това правило първите 2-3 пъти когато приготвях мъфини, но след това реших да опитам по начина, който знам от моята майка за правене на кекс – а именно – яйцата да се разбият със захарта, а набухвателя да се разтвори във вода, мляко или друга течност, която ще се слага в сместа. Не забелязах разлика във вкуса или структурата затова продължих по този метод и си спестих миенето на една купа всеки път ;).

Глазурата с крем сирене е най-семплата и сравнително нискокалорична импровицазия, която успях да измисля (доколкото е възможно с тези продукти :)) – преглеждала съм доста такива рецепти, в които основните съставки са сметана (заквасена или течна), масло и крем сирене.

И така нужните продукти:

За кексчетата (12 броя):

1 ч. ч. брашно                              2 средно големи банана – намачкани с вилица

1/2 ч. ч. захар                               1/2 ч.ч. прясно мляко

1 пак. бакпулвер                            1/4 ч.ч. олио

1 прах ванилия
1/2 .ч. филирани бадеми
2-3 ч. л. канела – по желание

Тук давам съставките в 2 колони разделени на сухи и мокри каквото е правилото при приготвяне. Филираните бадеми могат да се заменят с фини овесени ядки или орехи, а бананите с нарязани на парченца ябълки. Във всички варианти резултата е добър.

За глазурата с крем сирене:

1 пакетче сирене „Крема“ (125 гр.)

400 мл течна подсладена сметана

2 праха ванилия

Приготвяне:

Единият вариант за приготвяне на мъфините е класическия – сухите съставки (от лявата колона) се смесват в една купа, а мокрите (от дясната колона) – в друга. След това мокрите се изсипват при сухите съставки и се разбъркват.
Другият вариант е захарта и яйцата да се разбият до побеляване, след това да се добави с бъркане с лъжица млякото, в което са разтворени содата и бакпулвера, олиото, бананите, бадемите, канелата, ванилията и брашното.

Сместа се изсипва в намаслени  формички за кексчета и се пече на 160°С за около 25 мин. Готовността може да се провери с клечка за зъби, но е добре това да стане към края на печенето когато мъфините изглеждат изпечени.

Намасляването на формите правя като слагам парченце масло във всяка формичка, разтопявам и намазвам формичката преди да започна с приготвянето на сместа за кексчетата. След това оставям тавата в хладилника до момента, в който сместа е готова. По този начин след изпичане мъфините се отделят лесно от формата и не се ронят.

Приготвянето на глазурата е елементарно – съставките се смесват в купа и се разбиват с миксер докъто сместа се втвърди. Ако е нужно може да се добави още захар.

Нанася се с шприц върху изстиналите кексчета.

След това вече е време за декориране с каквото е налично 🙂

Съхраняват се в хладилник, най-добре покрити с капак.

Един недостатък – украсените от мен кексчета престояха 3-4 часа в хладилника преди сервиране и прекрасната им украса се беше разтопила леко. Изглеждаха добре, но все пак следващия път бих ги декорирала малко преди поднасянето 🙂

Торта с кола

Преди около 3 месеца моето момченце стана на 2 години. Организирахме парти в едно клубче с негови приятелчета. Клубчето между другото се оказа много уютно и приятно – казва се Лили Роуз Мелоди. Поръчахме разбира се и торта (оказа се, че за да занесеш приготвена от теб торта е доста сложна, че и скъпа процедура). Аз обаче исках да приготвя торта за детето. Не знам защо… Може би просто защото обичам да приготвям храната за семейството. Макар, че Кало вече хапва от готовите торти, когато ходим на други рождени дни или просто се случим на място където има сладки неща, аз се старая да му приготвям и предлагам храна, която е подходяща за възрастта му и няма много захар, сол и Е-та.

Та ето как идеята за торта дойде съвсем естествено и се оказа много лесна за изпълнение. Разбира се, нашият рожденик беше най-впечатлен от колата, която успях да изрисувам отгоре 🙂 (той обожава да играе с коли, да гледа коли и да говори за коли 🙂 – интерес, който съвсем спонтанно му се породи… Може би защото това е нещото, което най-често вижда навън). Естествено качих снимки на тортата във Фейсбук и няколко приятелки (може би от любезност;)) пожелаха рецептата. Е, вече мога да я споделя тъй като имам достатъчно място за писане :).

Продуктите:

за „блатовете“:

1 пакет обикновени бисквити

бучка масло (колкото орех)

за крема:

1 кофичка кисело мляко (400гр.)

1 кофичка заквасена сметана (4оо гр.)

2 пакетчета желатин (опаковка от 10 гр.)

3-4 праха ванилия

3-4 с. лъжици кафява захар Мусковадо (може и каквато е налична или мед)

за плънката:

2-3 банана

за украса:

разноцветни кокосови стърготини

Приготвянето:

Добре е първо да се приготви крема – в купа се смесват млякото, сметаната, захарта и ванилиите. Разбиват се с миксер.

Желатина се накисва в малко студена вода и се разтапя в микровълновата фурна (без да завира). Млечната смес също се затопля леко (да стане топла на пипане) и се смесва с разтопения желатин. Разбива се с миксера и се оставя да започне да желира в хладилника. Добре е да се разбърка на 2-3 пъти, за да добие крема равномерна структура.

В тава с откопчаващи се стени (моята е с ø26, смятам, че ще е добре и с по-малка) се разтопява маслото. Намазват се дъното и стените на формата. Нареждат се един слой бисквити потопени в прясно мляко (може и във вода 😉. Отгоре се нарязва на кръгчета един банан( може и част от друг).

Излива се част от сметаново млечния крем (той трябва да е започнал да желира и да е достатъчно стегнат, за да не се разтича много (структурата му трябва да е като на нишесте, като в добрата стара рецепта за бисквитена торта от където всъщност произлиза моята импровицазия :)), след това върху него се подрежда втори слой от бисквитите, потопени в мляко, пак се нарязва на кръгчета банан и се завършва с крем.

Оставя се в хладилника да стегне напълно.

Украсата направих като с клечка за зъби очертах контурите на картинката, след това внимателно ги запълних с цветните кокосови стърготини.

Следва минаване на стените на формата с нож, откопчаване и довършване на украсата отстрани по тортата (аз посипах с малко кокос).

Добър апетит!

Крембо – импровизация

Напоследък експериментирам с различни сладкишчета с шоколадова глазура. По скоро еспериментирам с приготвянето на глазурата :).

Ще опиша последното ми „творение“, което взаимствах от блога на Даниела . Нарича се крембо и представлява сладкишчета с подложка от маслено тесто, желиран белтъчен крем и шоколадова глазура отгоре.

Нужните продукти:

за основата:

1 пакетче кръгли маслени бисквити (използвах Роден край)

за белтъчния крем:

4 белтъка

2/3 ч. чаша захар (мисля, че 1/2 би било по-добре, беше доста сладко)

2-3 пак. ванилия

1 пакетче желатин

за шоколадовата глазура:

около 50 гр. тъмен шоколад

около 1/2 ч. чаша течна сметана

1-2 с. лъж. олио

Приготвянето:

Първо приготвих крема – белтъците и захарта се разбъркват с лъжица на водна баня докъто захарта се поразтопи. След това се разбиват с миксер докъто побелеят и се сгъстят. Добавя се ванилията.

Желатина се накисва с малко студена вода (3-4 с. лъжици) за около 10 мин. и след това се разтопява в микровълновата фурна за около 30 сек. (не бива да завира, а само да е леко топъл като в същото време кристалчетата да се разтопят). Налива се на тънка струя при белтъците и пак се разбива с миксера. След това крема се оставя да се охлади и да започне да желира (Аз го сложих в камерата защото бързах. Разбърках на 2 пъти за да не се образува „каймак“ от желирала маса отгоре, а отдолу да е все още течно).

На подходяща повърхност се нареждат бисквитките.

Белтъчния крем е готов за шприцоване когато не е стегнал напълно, но в същото време не се разтича. Мисля, че това може да стане с какъвто шприц е наличен (аз използвах найлоново пликче, на което изрязах едно ъгълче :)).

След шприцоването, сладкишчетата се прибират в хладилника за да стегнат още.

В това време може да се приготви глазурата – в купа се слагат шоколада, начупен на парченца, сметаната и олиото. Слагат се в микровълновата фурна на максимална мощност за около 30 сек. и след това се разбъркват. Ако е нужно се пускат още веднъж докъто шоколада се разтопи; може да се добави и още сметана за по-добра течливост.

Сладкишите се поливат с лъжица с глазурата (тя трябва да е леко топла) и се връщат отново в хладилника където се съхраняват (най-добре покрити с капак, понеже иначе глазурата може да изсъхне и да се напука).

Това е! 🙂

Добър апетит!