Шоколадови бонбони-пръчици с цитрусови корички

Набелязах си тази рецепта преди известно време от Smitten kitchen.

Но тогава портокалите бяха доста неприятни за ядене, за да си ги купиш само заради корите им. С идването на зимата, предлаганите на пазара портокали станаха сочни и вкусни  и след като вкъщи изядохме една мрежичка от тях (аз предимно ;)), реших, че със следващите купени портокали ще направя тези портокалови пръчици, потопени в шоколад. Обаче в магазинчето където пазарувах плодове имаше страхотни мандарини и застаряли портокали.

Взех мандарини и реших да опитам с техните корички. И ето какво се получи:

Нужните продукти:

корите на 5-6 мандарини, нарязани на ивички (по възможност с еднакви размери)

захар и вода в съотношение 1:1 (аз използвах 1½ ч. чаша захар и 1½ ч. чаша вода, но ми остана около 1 ч. чаша ароматизиран сироп, който сега се чудя какво да правя :))

около 130 гр. тъмен шоколад

Приготвяне:

Оформените корички се пускат за няколко минути във вряща вода, след което се изплакват със студена вода и се оставят да се отцедят (в оригиналната рецепта се препоръчва процедурата да се повтори, но тъй като тя е за портокалови кори, а моите бяха от мандарини, ми се стори, че те са доста по-крехки и ще се разкъсат. Целта е да се отстрани мазнината от корите.).

От захарта и водата се приготвя сироп, в който след завиране се пускат коричките и се варят на тих огън около един час. След това се изваждат върху решетка и се оставят да изсъхнат. (аз използвах и кухненска хартия за допълнително подсушаване).

Шоколада се смила или натрошава на малки парченца, разтопява се на слаб котлон (при мен на степен 2 от 10) и коричките се изсипват в съда с шоколада. Изваждат се с подходяща щипка (аз използвах щипка за лед). Подреждат се върху хартия за печене. След като шоколада стегне се отлепват и са готови за похапване 🙂

Както се вижда, малките ръчички са предпочели да вземат мандаринки, което никак не е лошо :).

Advertisements

Бадемови бисквитки с портокал и шоколад

Малко дългичко заглавие се получи 🙂

Напоследък съм силно обсебена от желание за изрязване на формички от тесто и тези бисквитки са резултат от него.

Две места, от които се вдъхнових се вдъхнових –тук и  тук , а останалото е от мен 🙂

Нужните продукти:

За тестото:

125 гр. меко масло

1 ч. чаша пудра захар

½ ч. чаша филирани бадеми

1 с. лъжица нарязани захаросани портокалови корички

2 яйца

2 ч. чаши брашно

1 ч. лъжичка канела

½ ч. лъжичка джинджифил

За украса:

около 100 гр. шоколад (за предпочитане черен)

шоколадови перли

цветни захарни перли

Приготвяне на бисквитките:

От изброениете продукти се замесва меко тесто (може да не се слага всичкото брашно) и се прибира в хладилника за един час. Разточва се на кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се фигурки, които се изпичат в предварително загрята фурна на температура 180°С , при режим с вентилатор за около 10 – 15 минути. Тавата се застила с хартия за печене (и както става ясно, миенето се спестява). Нужно е бисквитките леко да порозовеят (може да се погледнат и от долната страна).

След охлаждане, могат да се декорират.

Използвах разтопен черен шоколад, който поставих във фунийка от хартия за печене и нарисувах плетеници по повърхността. Върху част от бисквитките сложих захарни и шоколадови перли докато шоколада беше още мек.
Добър апетит!

Лозови сърми с леща и ориз

За комбинацията от ориз и леща в лозови листа за пръв път чух преди няколко години в новопоявилото се предаване на Ути Бъчваров. Тогава учех за изпити и за разтоварване понякога готвех. Пробвах една такава рецепта, дадена от него и резултата ми се стори много интересен и вкусен. Наскоро си припомних за този вариант на сърмите, прелиствайки списание Меню. И в крайна сметка направих едни такива сарми по мой начин. След като Ники ги одобри, реших да ги споделя и тук.

Нужните продукти за около 50 сърми и 2 чушки:

½ ч. чаша ориз (използвах бисерен)

½ ч. чаша леща

1 глава лук

1 морков

1 суха чушка

лозови листа от консерва (около 600 грама)

черен пипер

джоджен (аз не сложих, защото забравих)

Приготвяне:

Лукът и моркова се задушават в малко олио (2-3 с. лъжици). Добавят се чушката, ориза и лещата. Доливат се около 3 ч. чаши вода и сместа се оставя на тих огън докъто водата изври и плънката е почти готова. Добавят се черния пипер и джоджена.

След като сместа поизстине, лозовите листа се напълват като лъскавата страна на листото остава от външната страна. Сърмите се подреждат плътно в тенджера като леко се изстискват, за да не се разпаднат при варенето. Ако се пълнят и сухи чушки е нужно да се накиснат за няколко минути в гореща вода, за да омекнат. Налива се вода (около 2 чаени чаши при мен) така, че  да достига до средата на тенджерата(или малко под средата), малко олио (около 2 – 3 с. лъжици) и се вари на тих огън около 45 минути.

Добър апетит! 🙂

Коледни сладки с джинджифил и мед

Ето, че накрая моят ентусиазъм да меся, изрязвам и украсявам, доведе до наличието на два големи подноса с коледни сладки на масата :).

Нищо не можа да ме спре – нито часовника който показваше 10 вечерта, нито факта, че кафявата захар, която имаме се оказа пакетирана в малки пакетчета от по 10 грама :).

Рецептата е от Даниела с малки мои промени.

Предупреждавам, че правенето на тези сладки е доста дълъг процес и че въпреки огромното удоволствие, което изпитах докато ги правех, към края бях изтощена :D. Но пък мисля, че резултата си струва!

Продукти за:

Тестото:

3 ч. чаши брашно

125 гр. масло

½ ч. чаша кафява захар

½ ч. чаша мед

1 яйце

2 ч. лъжички настърган пресен джинжифил

2 ч. лъжички канела

1 ч. лъжичка сода за хляб

½ ч. лъжичка бакпулвер

1 щипка сол

Слепване:

мед и масло; мармалад

Глазурата (айсинг):

1 белтък

1 ч. чаша пудра захар

2-3 капки лимонов сок

Приготвяне:

На курабийките:

Маслото (на стайна температура) се разбърква добре с меда, захарта и яйцето до хомогенност. Добавят се подправките и брашното. Към края на прибавянето на брашно, тестото се омесва на ръка. Разделя се на 4 топки и се слага в хладилника за около един час.

Топките тесто се вадят една по една и се разточват на кора с дебелина 2-3 мм. Ако е необходимо се доизмесват с още малко брашно. С формички за сладки се изрязват фигурки, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се изпичат в предварително загрята фурна на 180°С, при режим с вентилатор за около 10 минути. След изваждане от фурната се оставят върху решетка докато се охладят.

Изрезките от тестото се измесват отново с новите топки тесто.

След като изстинат, фигурките могат да се слепят две по две с добре разбъркани мед и масло, в предпочитано съотношение или с мармалад (аз използвах разбито до гладкост сладко от ягоди).

Приготвяне на захарната глазура:

Изброените продукти се разбиват с миксер на гъст сняг. След това със сместа се пълни пош, фунийка от хартия за печене или найлоново пликче и курабийките се украсяват. Важно е съда с глазурата да се покрива с влажна кърпа, за да не засъхва. Ако глазурата се сгъсти в процеса на работа, може да се разреди с капки лимонов сок. Ако е нужно сгъстяване се добавя още пудра захар. Аз използвах като инструмент фунийка от хартия за печене – смея да кажа, че се получава добре, но са нужни няколко опита, за да намериш най-подходящия метод за направа, пълнене и работа с фунийката. Поне за мен беше така :).

Това е! Смятам, че резултата спомага за по-коледното настроение на всички 🙂

Пълнен шаран

Ето и поредната рецепта за пълнен шаран за Никулден – сигурно това биха си помислили повечето хора, които ще прочетат това.

Най-вероятно е така.

Само, че за мен рецептата е специална 🙂 – най-вече заради факта, че днес моят любим съпруг е именник :).

Друга особеност е, че имам много малък опит с готвенето на риба.

За щастие, моя опит с шарана беше успешен. Рецептата е от моята свекърва, която е я приготвяла години наред. Не знам дали успях да я направя точно като нея, но определено беше одобрена, така, че реших да я споделя.

Ето рецептата, по която приготвих нашия Никулденски шаран.

Продукти:

1 шаран, почистен

1 глава лук

2 моркова

3-4 кисели краставички (по-малки)

1 сварено яйце

250-300 гр. сварени гъби (използвах кралски печурки)

1-2 шепи едро нарязани или счукани орехи

1 лимон

Количествата за плънката са ориентировъчни, може някои по-предпочитани продукти да заменят други – важното е да се получи шарено, както казва свекърва ми :).

Приготвяне:

Шарана се осолява и вътрешността му се натрива със сока на половин лимон.

В тиган се задушават лука и морковите. Добавят се гъбите, киселите краставички и яйцето, нарязани на кубчета. Долива се с малко от гъбения бульон или вода и се оставя течността да изври, а продуктите от плънката да станат почти напълно готови. Добавят се орехите.

Вътрешността на шарана се пълни със сместа и се зашива. Поставя се в намазнена тава, долива се малко гъбен бульон или вода (около половин чаена чаша). Рибата се поръсва с няколко ивици олио отгоре и се слагат лимонови резенчета. Ако остане плънка – разпределя се в тавата около шарана.

Изпича се за около 1 час на 180ºС, на режим „грил“. При нужда може да се завие с алуминиево фолио.

Това е – добър апетит и… наздраве! 🙂

Слънчева награда

 

 

 

 

Когато преди няколко дни погледнах в блога на Маги, за да видя какво ново е измайсторила, установих, че поста и е посветен на блогърски награди, които е получила :). Естествено, зарадвах се за нея, защото е един от любимите ми кулинарни блогъри и следя публикациите и от доста време. Обаче когато , четейки, стигнах до края на поста и, с изненада установих, че един от хората, на които тя е решила да даде тази награ, съм самата, аз! 🙂

Много се учудих и още повече се зарадвах.

Имам си собствен блог от много скоро и знам, че не представям невероятно интересни или оригинални рецепти. Е, случва се да приготвя и нещо по-сложно и необичайно, но е рядкост. Може би затова толкова се радвам, че Маги е решила, че заслужавам награда – може би все пак творенията ми си струват 😀

Благодаря ти Маги!

Желая ти да бъдеш все така слънчева и позитивна. Да бъдеш много щастлива със своето семейство и да имаш все по-големи успехи в парти кетъринга!

На свой ред, бих искала да споделя слънчевата награда с:

Тони – с мен в кухнята

Дани – В кухнята на моето семейство (тя вече има една такава, но нищо – две е повече от едно ;))

Сабина – Кулинарна магия

Мария – My cooking book

Желая на всички ви здраве и вдъхновение във всичко, с което се занимавате! (не само кулинарията ;))

Ябълкови палачинки

Това са едни доста лесни и бързи за приготвяне палачинки, които са чудесна закуска, струва ми се :).

Предполагам, редно е да уточня, че става дума за „американски палачинки“, които са доста по-различни от традиционните за нас. Дебелички са, правят се с набухвател и на мен лично много ми допадат – не само за  хапване, но и за приготвяне – не е необходимо голямо съсредоточаване при обръщането, за разлика от „нашите“ палачинки. Ябълките ги правят леко кремообразни във вътрешността, а подправките, които избрах да добавя са канела и джинджифил (както обикновено се прави при наличието на ябълки – просто много добре се допълват)

Източник –  Smitten kitchen.

Продуктите:

1 яйце

щипка сол

1 с. лъжица захар

1 с. лъжица олио

1 ч. лъжичка канела

½ ч. лъжичка джинджифил на прах

¾ ч. чаша прясно мляко

¾  до 1 пакетче бакпулвер

2 обелени и едро настъргани ябълки

1 ч. чаша брашно

Приготвяне:

Яйцето се разбива с вилица. Добавят се останалите продукти в изброената последователност.

Палачинките се оформят като със супена лъжица се гребва от сместа и с нея се оформят малки питки в загрят тиган, намазан с мазнина. Изпичат се на средна температура – при мен на степен 7 от 10 възможни (ако се пекат при много висока температура, може отвън да се изпекат и дори да почернеят, а отвътре да са течни). Обръщат се с помощта на шпатула (аз го правя с два броя).

Може да се поднесат, поръсени с пудра захар, мед, сладко или друго – според предпочитанията 🙂

Може да се хапват и без добавки – достатъчно сладки и ароматни са.