Шоколадови мъфини с кафе


В късния петък следобяд, когато едва държах очите си отворени, неочаквано се сетих за тези шоколадови мъфини.

Докато ги приготвих, вече не ми се спеше и нямах нужда от кафе и шоколад, за да се освежа, така, че мога да кажа, че и самото им приготвяне действа ободряващо, почти колкото хапването им :).

Рецептата е от моята приятелка Мария.

Продукти за 12 броя:

2 яйца

1 ч. ч. захар (непълна)

100 гр. разтопено и охладено масло

100 мл. прясно мляко (или течна сметана)

100 мл. охладено силно кафе (използвах нес кафе, но аромата не се усеща много)

3 с. л. какао на прах

ванилия (използвах домашно приготвена ванилова есенция)

1 бакпулвер (10 гр.)

2 ч. чаши брашно

100 гр. шоколад, нарязан на парчета (използвах такъв с 60% какао)

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване и побеляване. Добавят се при бъркане с миксера маслото, кафето, млякото (с разтворен бакпулвер в него). С бъркане с лъжица се добавят брашното и какаото и накрая без много бъркане – шоколада.

Сместа се разпределя във формички за мъфини, които се изпичат в загрята фурна на 160°С, с вентилатор за 20-30 минути.


Advertisements

Домашни солети

Лесна и сравнително бърза рецепта (отне ми около един час да я приготвя и да разчистя). Преди време си я записах от bg-mamma, може би от една тема за здравословно хранене на децата. За жалост не ми е минало през ума да си отбележа името на автора. В оригинал количествата на продуктите бяха двойно от това, което направих, но на мен ми се сториха много, а в къщи големите количества рядко се изяждат, така, че ето моят вариант:

Продукти:

135 мл хладко прясно мляко (или вода)

½ ч. л. мед

1 ч. л. сол

2 с. л. зехтин

½ (2о гр.) кубче прясна мая (или съответното количество суха – 7 гр.)

брашно за средно твърдо тесто

Приготвяне:

Маята, солта, меда и 1-2 супени лъжици брашно се разбъркват с млякото и се оставят за около 10 минути.

След това се добавя и зехтина и се замесва средно твърдо тесто. Разточва се на кора с дебелина около 5 мм, нарязва се на ленти  (с дължина 7-8 см. при мен), които се усукват и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Не е нужно да са на голямо разстояние, защото не се увеличават много при печене.

Аз намазах пръчиците с малко прясно мляко и посипах с различни семенца и ядки – мак, сусам, филирани бадеми, овесени ядки, тиквени и слънчогледови семки.

Изпичат се в загрята фурна – 180°С, при режим с вентилатор и на горно ниво (200 °С – стандартна фурна).

След изпичане са меки, но после стават хрупкави. Съхраняват се на открито, в противен случай омекват.

Тиквен кейк със сметаново-маслена глазура

Ето го и първия ми сладкиш за 2011! 🙂

Покрай разболяванията не детето, старанието да се подготвям качествено за курса по английски и борбата да не се депресирам от факта, че вече няколко месеца не мога да започна работа… Нещо не ми идваше вдъхновението. Сега обаче здравето ни се стабилизира, изпита по английски е взет с добър резултат, имам известен прилив на оптимизъм и… резултат от всички тия хубави неща е и приготвения сладкиш :).

Вдъхнових се (и то на два пъти) от вариации на морковен кейк представени от Мария. В крайна сметка стигнах и до там да приготвя кейка в мой вариант (източник – тук). Използвах тиква вместо моркови и направих някои малки промени в количествата на продуктите. Изпекох поотделно два блата, които слепих с крем (може да се изпече един и да се разреже, но аз не посмях, най-вече защото нямам хубав, остър нож). Мисля, че спокойно може да се приготви само един блат от половината продукти и да се остави така или да се глазира – въпрос на предпочитания, наличности в хладилника, време… :). Получава се сравнително дебеличък блат. Лично на мен парче от кейка ми идва малко в повече заради двата блата, но и това е въпрос на вкус.

Нужните продукти:

За блатовете:

4 бр. яйца

1 ч. чаша захар „Мусковадо“

3/4 ч. чаша олио

2 ч. чаши брашно

3 пакетчета бакпулвер (30 гр.)

1 ч. лъжичка канела

3 ч. чаши едро настъргана тиква

1 ч. чаша едро смлени орехи

Глазурата:

125 гр. меко масло

200 гр. крем сирене (използвах Филаделфия за пръв път – страхотно е, а и цената му не е много висока както мислех)

375 гр. течна подсладена сметана

3 с. лъжици захар „Мусковадо“

Приготвяне:

На блатовете:

Яйцата се разбиват добре с миксер за около 5 минути, добавят се на порции захарта, олиото и разтворения в 1-2 супени лъжици вода бакпулвер. С бъркане с лъжица се добавят брашното, канелата, ядките, тиквата. Получава се по-гъсто от кексово тесто, което може да се раздели на две части, които да се изпекат поотделно или да се изпече един блат, който после да се разреже на две. Тестото се излива в тава, с откопчаващи се стени (с Ø 26 при мен), застлана с пекарска, намаслена хартия и се изпича за около час в загрята умерена фурна. Аз пекох при режим с вентилатор, при 160°С. Блатовете се охлаждат върху решетка и след като изстинат напълно, сладкиша се сглобява.

Приготвяне на глазурата:

Маслото, крем сиренето и захарта се разбиват добре, добавя се сметаната на порции до получаването на гъст крем.

Сглобяване:

Във форма за торта се поставя единия блат, напоява се със студено прясно мляко (използвах около ¼ чаена чаша, но мисля, че може и малко повече), намазва се с крем, поставя се другия блат, който също се напоява с мляко и отново се намазва с крем. Сладкиша престоява около час в хладилника, след това се изважда от формата и може да се намаже с крем и отстрани. За допълнитена украса използвах няколко цели лешника, оваляни в разтопен бял кувертюр (мернах подобна украса по страниците на Good Food). Хубаво е да престои няколко часа в хладилник преди да се разреже.

Добър апетит!

Фъстъчени курабийки

Страхотно вкусни курабийки по идея от Тони.

Рецептата за тестото, която ползвах е по-скоро от Сабина :).

За пръв път тази година правя сладки, които се получават добре и на вкус и на вид – сигурно причината е, че маслото е една от основните съставки :).

Тони е писала, че масленото тесто може да се овкуси по всевъзможни начини – ето моят вариант:

Продукти:

125 гр. меко краве масло

2 с. лъжици фъстъчено масло

1 ч. чаша пудра захар

1 яйце

2 с. лъжици прясно мляко

2 ч. чаши брашно

½ ч. чаша смлени, запечени фъстъци

около 2 шепи дребни шоколадови фигурки/ пръчици (използвах изостанали дребни шоколадови сърчица, които бяха загубили хубавия си външен вид)

Приготвяне:

От изброените продукти се замесва тесто – първо двата вида масло се смесват със захарта, добавят се яйцето, млякото, фъстъците, шоколадовите парченца и накрая брашното (това е точното количество – няма нужда от повече – пиша това, защото вече правих грешката да не отмеря брашното – така сместа поема повече от необходимото). Тестото се разделя на части за по-лесна работа (аз разделих на 3 части). Всяко парче се оформя на фитил, завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя в камерата за 1 час. Нарязва се с остър нож на кръгчета, които се поставят в застлана с хартия за печене или намаслена тава и се изпичат в загрята фурна при режим за сладки (горно ниво на фурната и 170°С с вентилатор при мен) до леко порозовяване (може да се погледне долната страна за по-сигурно :). Курабийките леко се надигат, така, че е добре да се остави малко място между тях. След охлаждане стават твърди, хрупкави и много фъстъчено ароматни :).

Чудесни са с чай, кафе или мляко.

Добър апетит!

Салата „Таралеж“

Още една салата, която е нова за нашия дом :).

Ново за мен е и оформянето на храната по подобен начин – никога преди не съм правила нещо такова, дори и върху сандвичи :).

Признавам, че не ми се получи толкова добре, колкото оригинала, но поне детето позна какво е, без да му казвам :). Кало доста се радва на таралежа,  а после отказа  да яде от него, може би защото реши, че не е предназначен за ядене 🙂

Източник – тук.

Авторката Вили е моя бивша колежка и настояща приятелка. Докато работехме заедно не бих предположила, че един ден ще водим задълбочени разговори за кърмене или пък готвене, но точно това се случи :).

Салатата е вкусна и питателна (даже доста – спокойно може да бъде вечерята, особено за дамите).

Ето какво е необходимо:

около 1 кг. картофи (11 бр. средно големи при мен)

1-2 краставици

около 1 ч. чаша царевица (от консерва или замразена)

около 100 гр. сирене

копър

кашкавал

Приготвяне:

Картофите се сваряват и намачкват на пюре. Овкусяват се със сол, копър и малко олио.

Сиренето, царевицата и ситно нарязаната краставица се смесват.

Върху чиния се разстила пюре (с около 1 см. дебелина), отгоре се слага сместа от сирене, царевица и краставица. Покрива се с останалото пюре и се оформя муцунката. Набучват се „бодлите“, направени от ивици краставица и между тях се поръсва с настърган кашкавал. Слагат се очички, езиче, мустачки.. каквото е необходимо с подръчни материали 🙂

Приготвяла съм таралежа и с „плънка“ от руска салата – също се получава добре.

Добър апетит!

Салата „Лютика“

Една чудна салата, която наскоро Ники беше хапвал в една кръчма и си пожела да приготвим вкъщи.

Оказа се наистина много добра и затова я споделям тук.

С типични за една зимна салата зеленчуци е – боб, печени чушки от консерва, зрял лук, но има и добавени пресни доматки, които внасят свежа нотка :). По принцип избягвам да готвя със зеленчуци, които не са сезонни, но тази салатка си заслужава, особено пък ако попаднеш на нелоши и не“пластмасови“ домати :).

Продуктите:

около 400 гр. сварен боб (бял или червен, става и от консерва)

1 глава лук

4 домата

5-6 печени чушки

люта чушка (по желание, аз не сложих)

Доматите се нарязват на кубчета, чушките на лентички, лука – в зависимост от предпочитанията (аз го нарязах на ситно). Добавя се и боба, сместа се посолява и се добавя олио.

Това е 🙂

Добър апетит!

Банички с гъби

Идеята е от тук.

Изпълнението е сравнително „мързеливо“, но ефекта е добър. Използвах замразени кори за баница, които  стават доста трошливи и сухи покрай замразяването и размразяването и употребата им е доста ограничена според мен. С тези банички във форми за мъфини, мисля, че бяха оползотворени по един хубав начин.

Вкусът на гъбките е чудесен след като си „пообщуват“ с бяло вино в тигана 🙂

Баничките са вкусни и на следващия ден когато корите омекват, но за сметка на това са по-удобни за хапване 🙂

От посочените продукти (без корите) получих плънка за 6 броя банички. Тавата ми за мъфини е с 12 гнезда, така, че останалите имаха плънка от сирене.

Продуктите:

6-7 листа фини кори за баница

250 гр. гъби

1 стрък праз

3 скилидки чесън

50 мл  бяло вино

около 2 с. лъжици масло

черен пипер

кашкавал за поръсване

сирене

Приготвяне:

Празът и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в маслото. Добавят се нарязаните гъби и след около 5 минути се долива виното.  Ври на умерен огън докато течността се изпари. Добавя се черния пипер.

Тавата за мъфини се намаслява и във всяка фромичка се слага по парче кора за баница. Поръсва се с разтопено масло, слага се ново парче кора, пак се поръсва с масло и се завършва с парче кора (т.е. слагаме 3 парчета кора за баница едно върху друго). Запичат се във фурната докато добият готов, златист вид. Напълват се с плънката и се поръсват с кашкавал. Запичат се отново до разтопяване на кашкавала.

Добър апетит! 🙂