Пълнозърнеста питка със сушени домати и босилек

Преди няколко седмици, докато пазарувах зеленчуци от едно любимо магазинче, видях, че имат сушени домати. Взех една опаковка без никаква идея какво мога да направя с тях. Така си стояха дълго време в шкафа. Тия дни обаче, докато зареждах машината за хляб с поредната доза, забелязах пликчето със сушените доматки и реших да сложа малко в сместа. Добавих и сушен босилек. Резултата беше много добър и реших да направя и питка по същия начин като малко увелича и доматите и босилека и сложа малко зехтин и кашкавал за разкош :). Това, което замесих беше подобно на една питка, която знам от майка, но добавих подправките и малко пълнозърнесто брашно.

Продуктите:

За тестото:

1 ч. ч. топло прясно мляко (или вода)

1 кубче мая (40 гр.)

1 белтък

3 с. л. кисело мляко

2 с. л. зехтин

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

парче настърган кашкавал (използвах колкото кибритена кутийка)

3 сушени доматчета, нарязани на парченца

½ ч. л. стрит сух босилек

1 ч. ч. пълнозърнесто брашно

бяло брашно за меко тесто

За намазване:

1 жълтък

1-2 с. л. вода или мляко

     

Приготвяне:

Маята се разтваря в млякото и от всички продукти се замесва меко тесто (понеже не отмерих бялото брашно, постарах се да се усвои първо черното брашно, а след това продължих с бяло). Втасва 1 час на стайна температура, покрито с кърпа. Премесва се, оформя се по желан начин (аз направих 9 малки питки от усукано и „завързано“ фитилче), намазва се с разбития с малко вода или прясно мляко жълтък, може да се посипе със семенца. Втасва още 30 минути и се изпича на температура 170-180 °С. След изпичане се поръсва с вода и се покрива с кърпа за няколко минути.


Добър апетит! 🙂

Ягодово-шоколадова торта с бишкоти

Това е торта, за която се вдъхнових когато за пръв път правих тирамису. Крема ми се стови подходящ за овкусяване по различен начин. Тогава нямаше място и време за експерименти. Днес, обаче имаше :). Приготвих крема за тирамису и смесих половината със сладко от диви ягоди, а другата половина – с шоколад. Приготвянето ми отне около час.

Ето какви продукти използвах:

за „блатове“ и сироп:

1 пакет (200 гр.) бишкоти Савоярди

200 мл. прясно мляко, подсладено

около 100 мл. шоколадов ликьор

за крема:

3 яйца

1/3 ч. ч. захар

500 гр. сирене Маскарпоне

200 мл. течна подсладена сметана

100 гр. тъмен шоколад

3 с. л. сладко от диви ягоди

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и сгъстяване. Сместа се бърка на водна баня 15-20 минути, за да се обработят термично яйцата. Маскарпонето се разбива в купа и с бъркане с миксера се добавя яйчения крем. Добавя се и разбитата сметана. Кремът се разделя на две части и към едната се добавят 3 с. л. сладко (използвах от диви ягоди), а към другата 100 грама разтопен в микровълновата шоколад (за около 1 минута на максимална мощност), като шоколада се оставя да се охлади за 2-3 минути. Смесите се хомогенизират с миксера.

Подсладеното мляко и ликьора се смесват.

Бишкотите се потапят в сместа за сиропиране и се подреждат в подходяща форма (използвах тава с Ø 20 см.). Отгоре се разпределя ягодовия крем. Следва нов ред бишкоти и шоколадовия крем. Оставя се да престои няколко часа в хладилник (още по-добре и през нощта).

Украсата направих от ягодки, топнати в малко разтопен с вода желатин, за да не засъхват.

Добър апетит!

Пълнени тиквички с риба тон

Дълго време не знаех, че тиквичките могат да се приготвят пълнени :). И как бих могла, след като тези, които майка и баба отглеждаха в градината, бяха в пъти по-големи от тези, които в последствие започнах да виждам по пазарите. След като открих опцията „пълнене на тиквички“, това стана едно от редовно приготвяните ястия вкъщи. Този път обаче, реших да пропусна традиционния ориз или кайма и ги приготвих с пълнеж от риба тон и зеленчуци. Резултата е вкусен и различен от това, с което сме свикнали.

Източник: списание „Меню“, април 2011, с мои изменения.

Нужните продукти (за 4 порции ако всеки хапва по половин тиквичка :)):

2 бр. средно големи тиквички

1 с. л. масло

1 малка глава лук

1 морков

½ – 1 консерва риба тон (от 185 гр.), отцедена

1 с. л. брашно

250 мл. прясно мляко

кашкавал – колкото кибритена кутия

копър

черен пипер

Приготвяне:

Тиквичките се срязват надлъжно и се издълбават. Вътрешността им се нарязва на ситно. В маслото и малко вода (1-2 с. л.) се задушават лука, моркова и вътрешността на тиквичките за около 4-5 мин. Поръсва се с брашното и се добавя млякото при непрекъснато бъркане. Оставя се да ври докато течността се изпари и сместа стане кремообразна и гъста. Добавят се настъргания кашкавал, рибата, копъра, сол. Издълбаните тиквички леко се посоляват и се напълват със сместа. Поръсват се с настърган кашкавал и се запичат в загрята на 180°С фурна за около 30 минути. Тиквичките остават леко хрупкави.

Добър апетит 🙂