Морковен кейк с маскарпоне

carrot cake with mascarpone

Дамм.. Не е с крем-сирене 🙂

Историята на този морковен кейк започна с малкото чувалче моркови, които Ники купи, мина през разговор с колегите ми с какво се прави морковен кейк и същинската част май започна с двете кутии Маскарпоне, които на следващата сутрин Калин остави на бюрото ми :).

Нямаше как вече :). До този момент не бях съвсем сигурна дали и с какво и кога… ще правя морковен кейк… дали ще стане вкусен и дали ще занеса в офиса…  Ама след Маскарпонето на бюрото се изненадах, развеселих и вдъхнових :).  И кейка стана :). Влажен и сочен, с вкусен крем, с ядки и плодчета вътре. Много лек и приятен десерт, стига, разбира се да не се прекалява с изядените парчета ;).

Адаптирано от сайта на BBC – Food recipes.

Продукти:

За блата:

1 ч. ч. кафява захар

3 яйца (малки) или 2 големи

100 мл. олио

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. канела

1 ч. л. джинджифил на прах

1 ч. л. сода бикарбонат

½ пакетче бакпулвер (5 гр.)

200 гр. едро настъргани моркови (около 1 ч.ч. или 3 средно големи моркова)

80 гр. едро смлени/ нарязани орехи (около 1 ч. ч.)

кората на един портокал

около 100 гр. стафиди

около 35 гр. червени боровинки

За крема:

 около 400 гр. маскарпоне на стайна температура

300 мл сладкарска сметана, студена

3-4 с. л. пудра захар

кората на един лимон и един портокал

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер до побеляване и сгъстяване. На струйка с разбиване се добавя олиото. С бъркане с лъжица следват брашното, набухвателите и подправките. Накрая се добавят морковите, ядките и сушените плодове. Разбъркват се внимателно.

Сместа се разпределя в тавичка с ø 26 см, покрита с хартия за печене и намазнена. Изпича се в загрята фурна на 170 °С, режим с вентилатор за около 50 минути (проверява се с клечка за зъби). Получава се сравнително дебел блат, който аз разрязах на две части. Сместа може да се изпече на два пъти, за да няма притеснения с рязането ;).

Блата се охлажда върху решетка и след пълното му изстиване се разрязва с остър нож, конец или и двете 🙂

Сметаната за крема, заедно със захарта се разбива с миксер до сгъстяване, добавят се маскарпонето на части и кората от лимон и портокал.

Блатовете се слепват с крема като преди намазването, всеки от тях се напоява с по 2-3 с. л. прясно мляко.

Добре е кейка да престои няколко часа преди хапване 🙂

Добър апетит!

Advertisements

Никулденски шаран

В къщи вече е традиция да си приготвяме шаран за Никулден.  И как иначе, след като мъжът ми е именник тогава :).

Досега  го приготвях само по рецептата на свекърва ми, но този път идеята e от Ирена, колежка на Ники.  Още щом видях албума с кулинарни снимки на Ирена, си харесах тази с рибата и тя беше така добра да я сподели с нас :).

Ето как я приготвих аз:

Нужните продукти:

1 шаран (моят беше около 4 кг.)

1-2 лимона

връзка магданоз

розмарин (използвах десетина клончета пресен)

суха мащерка

картофи, моркови, целина

300 мл. бяло вино

Приготвяне:

Почистеният шаран се разрязва по цялата дължина на шайби, с дебелина около 2-3 см, като идеята е да не се разрязва до долу и парчетата да се разделят, а рибата да остане цяла с оформени резенчета. По този начин, шаранът се изпича по-добре и по-бързо и по-лесно се оформят порциите за сервиране. Аз не успях да разрежа рибата по-надолу от средата т.е. стигнах само до гръбнака :), затова разрязах и долната половина на шайби и по този начин цял остана гръбнака, който да държи всичко на едно място.

След приключване на рязането, следва лесната част – рибата се посолява добре, натрива се с накълцаните подправки и лимонов сок (използвах сока от половин лимон), в коремчето и по повърхността се поставят резени лимон. Картофите, морковите и целината се нарязват, подреждат се около шарана и се овкусяват с подправки и сол. В тавата се налива бялото вино, поръсва се с олио и се изпича на 180ºС,   за около час и половина (режим „грил“ с вентилатор) или друго, по преценка на готвача :). Ако рибата или зеленчуците се запекат повече на повърхността, а още не са готови, се покриват с алуминиево фолио.

При сервиране, може да се поръси с малко свежи подправки 🙂

Bon appetit!

Шоколадовo-портокалови сладки

Какво ли да кажа за тези сладки, освен, че са чудно вкусни, хахаха :).

Хрупкави са, но с леко дъвчащ елемент, с много шоколадови топящи се парченца, с хрускащи тук-там ядки и… силно портокалови :).

Доста хора ги оприличиха на ореховки, но по-хубави, разбира се :D.

Източник е приятелката ми Галка, която е страхотен кулинар. Тази рецепта ми я диктува доста пъти по телефона, преди да я приготвя и двете имахме известни съмнения, че съм записала всичко правилно. Вероятно обаче всичко е било наред, защото сладките наистина са уникално вкусни. Тия дни се шегувахме, че няма начин да сложиш едно масло и един шоколад в някоя рецепта и тя да не се получи… :). Тази е от тях ;), ето как:

Продукти:

125 гр. меко масло

1 ч. ч. кафява захар

½ ч. ч. бяла захар

2 яйца на стайна температура

2 с. л. разтворимо кафе

2 с. л. топла вода

1 ч. л. сода бикарбонат

2 с. л. какао

2¼ ч. ч. брашно

150 гр.  нарязан шоколад (използвах 100 гр.  шоколад 74% какао и 50 гр. шоколадов кувертюр)

1 ч. ч. орехови ядки, нарязани

настърганата кора от един портокал

Приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно. Кафето се разтваря във водата и също се добавя в сместа. След това с бъркане с лъжица се добавят сухите съставки, нарязания шоколад, ядките и кората от портокал.

Получава се мека и леко лепкава смес, която е достатъчно да се обърка с лъжица. Оставя се да престои в хладилник за 45 минути.

След това се оформят топчета колкото орех, сплескватс е леко и се подреждат на разстояние в тава, застлана с хартия за печене.  Сладките се пекат в загрята на 150 °С (режим с вентилатор) фурна за 15 минути.

Добър апетит 😉