Бригадейруш

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Сладки, меки топчета, които според списание „Меню“, моментално ще ни пренесат на място, което е горещо откъдето и да го погледнеш ;).
Бързи (ако не броим времето, в което сместа се вари, за да се сгъсти) и лесни за приготвяне, а вкуса си струва да се пробва. Не-обикновени топчета.

Продуктите:

2 кутии кондензирано мляко (използвах такива от по 397 гр. с масленост 9%)

1 с. л. какао

1 с.л. масло

1/3 ч.ч. силно кафе

около 1 ч.ч. кокосови стърготини за овалване

Приготвяне:

Всичко без кокоса се слага да ври на слаб огън и често се бърка, за да не залепне (отнема около час). След като сместа започне да се отделя от стените и дъното на съда, се сваля от котлона и се оставя да изстине напълно. Оформят се топчета и се овалват в кокос. Получават се меки бонбончета със специфичен аромат и вкус.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Advertisements

Бонбони с фъстъци

Ето, че най-после имам повечко време на разположение. Имам даже и интернет. И направих бонбони :).

Изминаха няколко напрегнати и различни месеца за мен – след дълъг и потискащ период без работа, дойде и такъв с работа – напрегната и трудна за мен, особено в началото, както обикновено е с разните начала… Но пък срещнах някои готини  хора :).

Бонбонките, които приготвих са по рецепта взаимствана от блога на Йоана. Приготвяла съм я доста пъти в различни вариации. Този път вместо лешниците от оригинала добавих фъстъци, вкуса е много добър!

Продукти:

50 гр. масло

100 гр. (около ½ ч.ч.) захар

60 мл. прясно мляко/ сметана

70 гр. шоколад (млечен или черен)

1 с.л. какао

50 гр. фъстъчено масло (3-4 препълнени с.л.) – използвах такова с парченца ядки

150 гр. фини овесени ядки

150 гр. фъстъци/ лешници/ смес

Приготвяне:

Захарта, млякото, начупения шоколад, маслото и какаото се слагат на умерен огън да заврат и се варят около 1 минута. Добавя се фъстъченото масло и се разбърква до разтапянето му. Изсипват се и овесените ядки и сместа се хомогенизира добре.

Ядките се смилат едро и се запичат. Добавят се в сместа и тя се оставя да изстине на стайна температура. С ръце се оформят топчета, които се съхраняват в хладилник, покрити с фолио или в подходяща кутия. Според рецептата на Йоана, ядките служат за овалване, но на мен ми харесват повече да са вътре в бонбончето 🙂

Шоколадови бонбони-пръчици с цитрусови корички

Набелязах си тази рецепта преди известно време от Smitten kitchen.

Но тогава портокалите бяха доста неприятни за ядене, за да си ги купиш само заради корите им. С идването на зимата, предлаганите на пазара портокали станаха сочни и вкусни  и след като вкъщи изядохме една мрежичка от тях (аз предимно ;)), реших, че със следващите купени портокали ще направя тези портокалови пръчици, потопени в шоколад. Обаче в магазинчето където пазарувах плодове имаше страхотни мандарини и застаряли портокали.

Взех мандарини и реших да опитам с техните корички. И ето какво се получи:

Нужните продукти:

корите на 5-6 мандарини, нарязани на ивички (по възможност с еднакви размери)

захар и вода в съотношение 1:1 (аз използвах 1½ ч. чаша захар и 1½ ч. чаша вода, но ми остана около 1 ч. чаша ароматизиран сироп, който сега се чудя какво да правя :))

около 130 гр. тъмен шоколад

Приготвяне:

Оформените корички се пускат за няколко минути във вряща вода, след което се изплакват със студена вода и се оставят да се отцедят (в оригиналната рецепта се препоръчва процедурата да се повтори, но тъй като тя е за портокалови кори, а моите бяха от мандарини, ми се стори, че те са доста по-крехки и ще се разкъсат. Целта е да се отстрани мазнината от корите.).

От захарта и водата се приготвя сироп, в който след завиране се пускат коричките и се варят на тих огън около един час. След това се изваждат върху решетка и се оставят да изсъхнат. (аз използвах и кухненска хартия за допълнително подсушаване).

Шоколада се смила или натрошава на малки парченца, разтопява се на слаб котлон (при мен на степен 2 от 10) и коричките се изсипват в съда с шоколада. Изваждат се с подходяща щипка (аз използвах щипка за лед). Подреждат се върху хартия за печене. След като шоколада стегне се отлепват и са готови за похапване 🙂

Както се вижда, малките ръчички са предпочели да вземат мандаринки, което никак не е лошо :).

Домашни бонбони „Кестени“

Наскоро имахме празник в нашето семейство – нашия син Калоян официално стана християнче :).

Едно от нещата за почерпка реших да бъдат бонбонките, които сега ще представя. Преди време попаднах на рецептата за тях тук и си я запазих като реших да я изпробвам при някой повод. Е, повода вече беше налице и аз се заех за работа. Първия път ми се стори, че приготвянето отне ужасно много време.  След няколко дни ги приготвих отново, уплътнявайки времето си  между два ангажимента – всичко стана за по-малко от час и половина (с включено миене на съдовете). Може би факта, че при първото приготвяне на бонбоните използвах кухненския робот за омесване на съставките беше причината всичко да стане по-бавно. Сместа ужасно се полепи по всичките му части и измиването беше трудно. Освен това омесването стана бавно, може би заради неподходящите за подобно размесване функции на робота ми. Втория път омесих всичко на ръка и всичко стана бързо и чисто.

Адаптирано от Smitten kitchen

Ето нужните продукти за около 76- 77 бр:

125 гр. разтопено и охладено масло

125 гр. сирене „Крема“

1½ ч. чаша фъстъчено масло

1 ч. чаша смлени обикновени бисквити

2½ ч. чаши пудра захар

350 гр. тъмен шоколад – препоръчвам поне 74% какао, тъй като колкото по-малък е процента какао, толкова по-малка течливост има разтопения шоколад и толкова по-малко бонбони ще могат да бъдат потопени в него.

Приготвяне:

Фъстъченото масло и крем сиренето се омесват на ръка или с робот. Добавят се на порции разтопеното масло и смлените бисквити. Накрая се добавя захарта. С нейното включване сместа престава да лепне и става възможно оформянето на топчета. Размесва се добре.

С ръце от сместа се оформят топчета с желаната големина (моите бяха с приблизителния обем на чаена лъжичка) и се подреждат на разстояние върху хартия за печене.

Шоколада се нарязва наситно или се смила и се разтопява на слаб котлон.

Топчетата се набучват на дървен или метален шиш (или клечка за зъби, но не е толкова удобно) и се топват в разтопения шоколад.

При мен шоколада стигна за овалването на 48 топчета, а ми оставаха още 29. Тях поръсих с ивици от оставащия шоколад. Мисля, че и те са красиви и са доста добро допълнение към по-шоколадовите си събратя.

Съхраняват се в хладилник в кутия с капак или покрити с фолио за свежо съхранение.

Един съвет – няма нужда от много старание и внимание при потапянето на топчетата в шоколада, дори стават по- добри ако се правят по-бързо и небрежно :). Разбира се, не бива да се забравя да се правят с любов, за да станат наистина вкусни ;).

Красиви домашни бонбони

Тия дни докато се опитвах да разсея мрачните мисли, които са ме налегнали, попаднах на тези красиви бонбони (тук и тук). Много ми допадна идеята и реших и аз да опитам. Днес, за да спра да мисля за каквото и да е, реших наистина да реализирам по свой начин рецептата. Рецепта всъщност няма – просто разтопяваш блокче шоколад и украсяваш по свой начин :).

Продуктите (за около 20 бр. с диаметър около 3 – 3,5 см):

100 гр. тъмен шоколад (използвах 74% какао)

тънко резенче масло

сусам, мак, ядки, стафиди, кокос

Приготовление:

Върху хартия за печене се очертават кръгчета с желаната големина.

Нарязания на ситно шоколад се разтопява на слаб котлон (аз го направих на степен 2 и 1/2 като скалата на котлона ми е от 1 до 10).

Добавя се маслото и се разбърква.

С чаена лъжичка се взима от шоколада и се запълват очертаните кръгове. След като шоколада малко постегне (аз започнах щом свърших с разпределянето му в кръгчетата) се прави украсата по желания начин.

Моят беше този :).

След като шоколада стегне напълно, бонбонките могат да се отлепят от хартията и да се приберат в подходяща кутия или да се поднесат.

Освежаващи бонбони с лимон

След като в няколко блога видях рецепти за различни сладкиши (тук и тук, а може би и другаде, но не си спомням), приготвени с цял сварен портокал, съпроводени с въздействащи описания колко прекрасен и невероятен е вкуса им, аз също започнах да мисля да приготвя нещо подобно.

Е, стана така, че отложих това във времето, защото докъто проверявах какви продукти има в хладилника, забелязах един тъжен, омекващ лимон. Защо пък да не опитам с лимон си казах (хич не обичам да изхвърлям храна, дори лимони ;)).

Реших да направя бонбони, защото се запазват за по-дълго време в отлично състояние, за разлика от различните кексове и сладкиши. Вкъщи обичаме сладки неща, но хапваме с мярка и рядко всичко се изяжда бързо дори да е страхотно на вкус (а ако не е страхотно, изяждането отнема още повече време ;))

И така пристъпих към варенето на лимона, което е най-времеотнемащата част. Но пък става неусетно, защото не е необходимо да си около печката през това време.

Накрая получих  силно лимонови, не много сладки, освежаващи топчета. Семенцата от украсата и стафидите дават много приятно усещане докъто похапваш бонбонките и се усещат на етапи – доста интересно.

Ето продуктите, които използвах:

За бонбоните (получават се около 30 броя):

1 лимон

3/4 ч. чаша фини овесени ядки

1 ч. чаша смлени орехи

около 100 гр. стафиди, накиснати в шоколадов ликьор (около 50 мл)

100 гр. черен шоколад (74% какао)

50 мл течна подсладена сметана

За овалване:

сусам

смеска от сусам, мак, слънчоглед и ленено семе

Приготвяне:

Лимона се измива добре и се надупчва на няколко места с вилица. Слага се в тенджера с вода, която да го покрива и се сварява на тих огън за около 1 час. След това се нарязва на парчета, почиства се от семките и се смила. Добавят се овесените ядки, орехите, стафидите, заедно с остатъците от ликьора и разтопения заедно със сметаната шоколад (нарязан на ситно и разтопен на слаб котлон, заедно със сметаната).

От сместа се оформят топчета (добре е при оформянето ръцете да се посипват с малко какао на прах, за да не лепне сместа), които се овалват в семенцата.

Следва… похапване с удоволствие и мярка 🙂

Трюфели с бисквити, стафиди и лешници

В началото на тази година за пръв път приготвих сама трюфели и бях очарована от възможността да пипам шоколада, да ги декорирам и изобщо целия процес на работа ми се стори вълнуващ. Чувствах се страхотно докъто ги приготвях :). Рецептата беше от блога на Маги. От тогава досега изпробвах доста различни рецепти и всеки път резултата беше супер – май трюфелите са доста лесни за приготвяне и винаги се получават добре :).

Установих, че най-много ми допадат бонбонките приготвени от пандишпанови останки, шоколад и… различни любими неща, които могат да се открият в един бонбон. С пандишпан или бисквитки се получават една идея по-малко сладки бонбони, което на мен много ми допада.

Тия дни реших да направя бонбонки, в които да събера няколко любими „суровини“. Давам използваните от мен количества, но смятам, че могат да варират в зависимост от личните предпочитания или наличностите в кухненските шкафове :).

Продукти за бонбоните:

150 гр. черен шоколад (използвах  такъв със 74% какао)

250 мл течна подсладена сметана

1 суп. лъжица какао

около 15 гр. масло

180 гр. смлени ронливи бисквити (използвах „Роден край“)

около 60 гр. средно едро смлени лешници

около 1½ ч. чаша фини овесени ядки

около 100 гр. стафиди

около 100 мл шоколадов ликьор

За декорация:

какао, какаова напитка, сусам, мак, цветни захарни топчета

Приготвяне:

Стафидите се накисват за няколко часа в ликьора (моите стояха цяло денонощие).

Бисквитите се смилат.

Лешниците се смилат и запичат в сух тиган.

В купа се поставят шоколада, начупен на парченца, сметаната, маслото и какаото. Поставят се в микровълновата на максимална мощност като на всеки 30 сек. сместа се вади и се разбърква докъто шоколада се разтопи напълно.

Добавят се накиснатите стафиди заедно с остатъка от ликьора (моите бяха „изпили“ почти всичко :)), смлените бисквити и лешници и овесените ядки (всъщност аз добавях овесени ядки докъто сместа стана достатъчно гъста). Всичко се разбърква добре и сместа се оставя да изстине напълно.

С ръце оваляни в какао (така сместа не лепне по пръстите) се оформят топчета, които се овалват в какао, сусам, мак или каквото има налично и ви допада като вкус.

Съхраняват се с хладилник, в кутия с капак или покрити с фолио за свежо съхранение.