Безглутенови сладки с тахан

безглутенови сладки с тахан

Какво може да яде човек ако е на безглутенова диета?

Страхотна и полезна информация в този блог –  Пилешка супа…
Освен всичко друго, има добри рецепти за сладки, а ето тази ми стана любима – Сладки с фъстъчено масло. Още при първото приготвяне, замених част от фъстъченото масло с тахан, а при следващите ми опити беше изцяло заместено.

Разбира се, не е нужно да си на диета, за да ги пробваш, супер вкусни са! 🙂
Ето как ги приготвям аз:

Продукти:

½ ч.ч. меко масло (около 125 гр.)

½ ч.ч. тахан (тиквен при мен)

½ ч.ч. мед

¼ ч.л. сода бикарбонат

2 яйца

1 ч.ч. безглутеново брашно (бадемово, тиквено)

ванилия или друг аромат (може да се пропусне)

Приготвяне:

Маслото се рабърква добре с меда и тахана. Добавят се яйцата, брашното, содата, ванилията (ако е нужно, добавям още малко брашно, за да не е много лепкаво тестото и да може да се оформя с ръце).
Правят се топчета колкото орех, сплескват се леко и се подреждат в застлана с хартия за печене тава.

Пекат се в загрята фурна с вентилатор, на 160ºС за около 10 минути.

Направи ми впечатление, че с фъстъчено масло сладките стават по-твърди, а с тахана значително по-меки.

Последния вариант, който направих е с тиквено брашно и тиквен и слънчогледов тахан (съотношение 1:1).
Добър апетит! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Advertisements

Ябълков сладкиш

Лесен и бърз сладкиш с ябълки, който смятам, че си струва да се сподели 🙂

Продукти:

1 малък пакет обикновени бисквити

70-80 гр. масло

4-5 ябълки

3 яйца

½ ч. ч. захар

2 с. л. кисело мляко

½ пакетче бакпулвер (5 гр.)

1 ч. ч. брашно

2-3 шепи натрошени орехови ядки

2-3 шепи стафиди/ дребни сушени плодове

канела

Приготвяне:

Маслото се разтопява в тавичка (Ø 26 см. при мен), стените се намазват добре и останалата течност се отстранява, за да се добави по-късно в тестото. На дъното на тавичката се нареждат бисквитите, където е необходимо се слагат начупени на парчета (остават няколко бисквитки от пакета). Върху тях се изсипват настърганите ябълки (запълват почти цялата тава, която при мен е с височина около 2 см.), поръсват се по желание с канела, добавят се орехите и стафидите.

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се маслото, киселото мляко с разтворен в него бакпулвер и накрая с бъркане с лъжица – брашното. Тази смес се излива най-отгоре на сладкиша и се изпича в загрята фурна (16ºС, режим с вентилатор) за около 35-40 минути.

Добър апетит!

Пана кота – лека версия

Тия дни „открих“ пана кота-та. Разбира се, попадали са ми рецепти, но така и не съм стигала до приготвяне. Сега обаче, разказвайки си какво сме правили през отпуската, колегите ми, споменаха, че са хапвали пана кота в Гърция и била страхотна. „Брей да му се не види, я да си припомня първо, какво беше това чудо“, си казах и проверих в интернет. Оказа се, че освен сготвена сметана, което било значението на думата, десерта представлява и желирана сметана.  Изключително бързо и лесно за приготвяне десертче и наистина, чудесно на вкус.

Дотук добре. За жалост, прибирайки се от работа, няма от къде да купя качествена животинска сметана, а за растителната, смятам, че е по-добре да се пропуска по възможност. Освен това някак си губя ентусиазъм за похапването на десертче, за което знам, че се състои от сметана, която по моите критерии е нещо доста мазно. Та… замених сметаната с прясно мляко. За сервиране използвах бурканче сладко от къпини, приготвено от майка на село :).

Рецепта си харесах в блога Моето сладко хоби. Направих само малки промени. Ето как:

Продукти:

400 мл. прясно мляко

4оо гр. кисело мляко

5 с. л. захар

3 прахчета ванилия

2 пак. желатин (20 гр.)

сладко от къпини

Приготвяне:

Прясното мляко и захарта се загряват в микровълновата, без млякото да завира, до стапяне на захарта. Желатинът се накисва в 100 мл. студена вода и се разтапя в микровълновата беза да завира. Смесва се с млякото (трябва да са добре загрети и двете, но без да са достигнали степен на завиране). Добавят се ванилиите и киселото мляко (мисля, че е добре то да се разбърка или разбие добре, за да не останат бучки, макар, че при желирането не личат). Сместа се разлива в купички и се слага в хладилника да се желира.

При сервиране, купичката се топва за малко в гореща вода (примерно докато се позатопли купичката) и се обръща върху чиния. Гарнира се със сладкото (което е хубаво да е по-течно).

И… това е 🙂

Специални благодарности на Калин, който сподели ентусиазма си от пана кота-та толкова добре, че чак се вдъхнових да я приготвя 😀

Торта с бишкоти, шоколад, портокал и чувство за хумор ;)

След много мислене какво точно да разкажа по повод на тази торта, май няма да е нищо от всичко, което премислях (винаги така става). Рецептата е добре изпитана от мен в няколко вариации, а резултата винаги е добър. Схемата е от тук. Разликата в случая е в портокаловото сладко в едната половина на крема и шоколада с аромат, отново, на портокал в другата половина.

Повода за приготвянето и, беше рождения ден на моя колега  Драго.  Тук е момента да кажа, че се радвам на щастието да имам чудесни, умни и забавни младежи за колеги и много се радвам на този факт. Ясно е, че това с какви хора си в офиса, оказва доста голямо влияние върху начина, по който минава деня ти.

Та значи, Драго беше рожденик, всички обичат да хапват торти, аз пък обичам да ги правя… И така реших, че ще му направя една торта на рожденика и толкоз. Но не можеше просто така, торта… Трябваше да има идея някаква и закачка.  И понеже напоследък се забавляваме доста, благодарение на 9gag.com, с помощта на Калин, Люси и Зори и имайки впредвид моите рисувателни възможности, измислихме какви да са картинката и надписа :).

Приготвянето е ясно 🙂 – бишкоти, крем, рисуване с фунийка с разтопен шоколад, пренасяне на ценния товар до офиса…

Другото са емоции… и ром с кола 😉

Ванилови кексчета

Съвсем обикновени, но приятни и ароматни кексчета. Докато се радвах тази сутрин на блесналото слънце, забърках тези непретенциозни кексчета, които ухаят силно на масло и ванилия. Семчиците от смокините, които метнах в сместа, приятно хрускат и добре се съчетават с останалите вкусове.

Рецептата:

Продукти (за 12 броя):

2 яйца

1 непълна ч. ч. захар

125 гр. разтопено и охладено масло

200 мл. прясно мляко

1 бакпулвер

1 ч. л. ванилова есенция

2 ч. ч. брашно

100 гр. нарязани смокини и стафиди

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се маслото, млякото (бакпулвера се разтваря в него или се добавя при брашното) и есенцията. С бъркане с лъжица се добавя брашното и накрая сушените плодове, оваляни в брашно. Сместа се разпределя във формички и се изпича в загрята фурна на 160°С  (режим с обдухване), за около 20-30 мин или докато клечка за зъби излезе суха.

Морковен кейк с маскарпоне

carrot cake with mascarpone

Дамм.. Не е с крем-сирене 🙂

Историята на този морковен кейк започна с малкото чувалче моркови, които Ники купи, мина през разговор с колегите ми с какво се прави морковен кейк и същинската част май започна с двете кутии Маскарпоне, които на следващата сутрин Калин остави на бюрото ми :).

Нямаше как вече :). До този момент не бях съвсем сигурна дали и с какво и кога… ще правя морковен кейк… дали ще стане вкусен и дали ще занеса в офиса…  Ама след Маскарпонето на бюрото се изненадах, развеселих и вдъхнових :).  И кейка стана :). Влажен и сочен, с вкусен крем, с ядки и плодчета вътре. Много лек и приятен десерт, стига, разбира се да не се прекалява с изядените парчета ;).

Адаптирано от сайта на BBC – Food recipes.

Продукти:

За блата:

1 ч. ч. кафява захар

3 яйца (малки) или 2 големи

100 мл. олио

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. канела

1 ч. л. джинджифил на прах

1 ч. л. сода бикарбонат

½ пакетче бакпулвер (5 гр.)

200 гр. едро настъргани моркови (около 1 ч.ч. или 3 средно големи моркова)

80 гр. едро смлени/ нарязани орехи (около 1 ч. ч.)

кората на един портокал

около 100 гр. стафиди

около 35 гр. червени боровинки

За крема:

 около 400 гр. маскарпоне на стайна температура

300 мл сладкарска сметана, студена

3-4 с. л. пудра захар

кората на един лимон и един портокал

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер до побеляване и сгъстяване. На струйка с разбиване се добавя олиото. С бъркане с лъжица следват брашното, набухвателите и подправките. Накрая се добавят морковите, ядките и сушените плодове. Разбъркват се внимателно.

Сместа се разпределя в тавичка с ø 26 см, покрита с хартия за печене и намазнена. Изпича се в загрята фурна на 170 °С, режим с вентилатор за около 50 минути (проверява се с клечка за зъби). Получава се сравнително дебел блат, който аз разрязах на две части. Сместа може да се изпече на два пъти, за да няма притеснения с рязането ;).

Блата се охлажда върху решетка и след пълното му изстиване се разрязва с остър нож, конец или и двете 🙂

Сметаната за крема, заедно със захарта се разбива с миксер до сгъстяване, добавят се маскарпонето на части и кората от лимон и портокал.

Блатовете се слепват с крема като преди намазването, всеки от тях се напоява с по 2-3 с. л. прясно мляко.

Добре е кейка да престои няколко часа преди хапване 🙂

Добър апетит!

Шоколадовo-портокалови сладки

Какво ли да кажа за тези сладки, освен, че са чудно вкусни, хахаха :).

Хрупкави са, но с леко дъвчащ елемент, с много шоколадови топящи се парченца, с хрускащи тук-там ядки и… силно портокалови :).

Доста хора ги оприличиха на ореховки, но по-хубави, разбира се :D.

Източник е приятелката ми Галка, която е страхотен кулинар. Тази рецепта ми я диктува доста пъти по телефона, преди да я приготвя и двете имахме известни съмнения, че съм записала всичко правилно. Вероятно обаче всичко е било наред, защото сладките наистина са уникално вкусни. Тия дни се шегувахме, че няма начин да сложиш едно масло и един шоколад в някоя рецепта и тя да не се получи… :). Тази е от тях ;), ето как:

Продукти:

125 гр. меко масло

1 ч. ч. кафява захар

½ ч. ч. бяла захар

2 яйца на стайна температура

2 с. л. разтворимо кафе

2 с. л. топла вода

1 ч. л. сода бикарбонат

2 с. л. какао

2¼ ч. ч. брашно

150 гр.  нарязан шоколад (използвах 100 гр.  шоколад 74% какао и 50 гр. шоколадов кувертюр)

1 ч. ч. орехови ядки, нарязани

настърганата кора от един портокал

Приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно. Кафето се разтваря във водата и също се добавя в сместа. След това с бъркане с лъжица се добавят сухите съставки, нарязания шоколад, ядките и кората от портокал.

Получава се мека и леко лепкава смес, която е достатъчно да се обърка с лъжица. Оставя се да престои в хладилник за 45 минути.

След това се оформят топчета колкото орех, сплескватс е леко и се подреждат на разстояние в тава, застлана с хартия за печене.  Сладките се пекат в загрята на 150 °С (режим с вентилатор) фурна за 15 минути.

Добър апетит 😉