Безглутенови сладки с тахан

безглутенови сладки с тахан

Какво може да яде човек ако е на безглутенова диета?

Страхотна и полезна информация в този блог –  Пилешка супа…
Освен всичко друго, има добри рецепти за сладки, а ето тази ми стана любима – Сладки с фъстъчено масло. Още при първото приготвяне, замених част от фъстъченото масло с тахан, а при следващите ми опити беше изцяло заместено.

Разбира се, не е нужно да си на диета, за да ги пробваш, супер вкусни са! 🙂
Ето как ги приготвям аз:

Продукти:

½ ч.ч. меко масло (около 125 гр.)

½ ч.ч. тахан (сусамов, тиквен, слънчогледов, смес)

½ ч.ч. мед

¼ ч.л. сода бикарбонат

2 яйца

1 ч.ч. безглутеново брашно (бадемово, кокосово, тиквено и т.н.)

ванилия или друг аромат (може да се пропусне)

Приготвяне:

Маслото се рабърква добре с меда и тахана. Добавят се яйцата, брашното, содата, ванилията (ако е нужно, добавям още малко брашно, за да не е много лепкаво тестото и да може да се оформя с ръце).
Правят се топчета колкото орех, сплескват се леко и се подреждат в застлана с хартия за печене тава.

Пекат се в загрята фурна с вентилатор, на 160ºС за около 10 минути.

Направи ми впечатление, че с фъстъчено масло сладките стават по-твърди, а с тахана значително по-меки.

Последния вариант, който направих е с тиквено брашно и тиквен и слънчогледов тахан (съотношение 1:1).
Добър апетит! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Шоколадовo-портокалови сладки

Какво ли да кажа за тези сладки, освен, че са чудно вкусни, хахаха :).

Хрупкави са, но с леко дъвчащ елемент, с много шоколадови топящи се парченца, с хрускащи тук-там ядки и… силно портокалови :).

Доста хора ги оприличиха на ореховки, но по-хубави, разбира се :D.

Източник е приятелката ми Галка, която е страхотен кулинар. Тази рецепта ми я диктува доста пъти по телефона, преди да я приготвя и двете имахме известни съмнения, че съм записала всичко правилно. Вероятно обаче всичко е било наред, защото сладките наистина са уникално вкусни. Тия дни се шегувахме, че няма начин да сложиш едно масло и един шоколад в някоя рецепта и тя да не се получи… :). Тази е от тях ;), ето как:

Продукти:

125 гр. меко масло

1 ч. ч. кафява захар

½ ч. ч. бяла захар

2 яйца на стайна температура

2 с. л. разтворимо кафе

2 с. л. топла вода

1 ч. л. сода бикарбонат

2 с. л. какао

2¼ ч. ч. брашно

150 гр.  нарязан шоколад (използвах 100 гр.  шоколад 74% какао и 50 гр. шоколадов кувертюр)

1 ч. ч. орехови ядки, нарязани

настърганата кора от един портокал

Приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно. Кафето се разтваря във водата и също се добавя в сместа. След това с бъркане с лъжица се добавят сухите съставки, нарязания шоколад, ядките и кората от портокал.

Получава се мека и леко лепкава смес, която е достатъчно да се обърка с лъжица. Оставя се да престои в хладилник за 45 минути.

След това се оформят топчета колкото орех, сплескватс е леко и се подреждат на разстояние в тава, застлана с хартия за печене.  Сладките се пекат в загрята на 150 °С (режим с вентилатор) фурна за 15 минути.

Добър апетит 😉

Овесени сладки с джинджифил и ябълка

Напоследък подпомагам производителите на овесени ядки :). От няколко дни замислям да приготвя вкусна компания за сутрешното ми кафе и ето на, накрая и това стана. Тези сладки опитах за пръв път на един детски рожден ден и моята приятелка Светлана беше така добра да каже как ги е приготвила :).

Източник: Готварсто Георгиеви, Светлето и мои интерпретации по темата :):

Продукти:

100 гр. меко масло

1 ч.ч. захар (използвах смес от бяла и кафява)

2 яйца

3 ч.ч. фини овесени ядки

1 малка настъргана ябълка

парче джинджифил, настърган (около 1 с.л.)

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. канела

ванилия (използвах 2 ч.л. ванилов екстракт)

½ ч.ч. стафиди

1-2 шепи орехи

1 ч.ч. брашно

Приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер, добавят се едно по едно яйцата (желателно със стайна температура) и се разбиват до хомогенност. Следват стафидите, орехите, овесените ядки, содата, канелата, ванилията, ябълката, джинджифила. Сместа се покрива с кърпа и се оставяда престои около 1 час. Добавя се и брашното. От сместа се оформят топчета с големина на орех, сплескват се леко като питки и се изпичат в загрята фурна (180 °С с вентилатор).

Добър апетит! 🙂

Овесени сладки

Тази седмица готварския ми ентусиазъм стигна дотам, че приготвих два вида сладки с овесени ядки от последния брой на  GoodFood :). Не знам откъде ми дойде енергия, но след прибиране от работа, готвене, вечеря, евентуално пране, простиране… и т.н…. се захващах със сладките, така, за разтоварване :). Сигурно и затова станаха много яки :).

Ето леко модифицираните от мен рецепти от GoodFood, октомври 2011:

Овесени сладки с орехи и стафиди

Продукти:

140 гр. фини овесени ядки

50 гр. кокосови стърготини

140 гр. печени орехи (половината при мен бяха сурови)

100 гр. стафиди (част от тях при мен бяха червени боровинки)

125 гр. масло

230 гр. захар (използвах смес от Мусковадо и бяла захар)

около 5 с. л. мед (сместа може да се опита и при нужда да се добави още)

2 с. л. гореща вода

1 ч. л. сода бикарбонат

около ½ – ¾  ч. ч. брашно

Приготвяне:

Меда, маслото и захарта се разтапят. Овесените ядки, орехите, стафидите, кокоса и брашното се смесват в купа. Содата се разтваря във водата и после се смесва с течната смес и всичко се добавя при сухите съставки. Разбърква се добре. При нужда може да се сложи още брашно (аз лично съвсем го бях забравила и добавих колкото сместа да може да се оформя). Оформят се питки като кюфтенца и се подреждат в застлана с хартия за печене тава. Изпичат се в загрята на 140°С фурна (режим с вентилатор). Имат леко дъвчаща структура заради кафявата захар :). Много добри!

Овесени сладки с корнфлейкс

Продукти:

125 гр. масло

100 мл. кондензирано мляко

3 с. л. мед (може и повече)

2½ ч. ч. корнфлейкс натрошен

1 ч. ч. фини овесени ядки

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. сода бикарбонат

2 шепи сушени боровинки и стафиди, няколко нарязани сушени кайсии

Приготвяне:

Млякото, маслото и меда се разтопяват и се добавят при останалите продукти, смесени в купа. Оформят се сладки и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Поръсват се корнфлейкс и се изпичат в загрята фурна (160 °С с обдухване).

Този вид бисквити, за разлика от другите, които описах по-горе, бяха по-малко сладки от обичайното (дали заради неточната ми везна или просто такава е била идеята на оригиналната рецепта). На мен ми допаднаха много така (други хора също ги одобриха), но вероятно следващия път ще сложа 1-2 лъжици мед повече, просто като ядеш бисквита, очакваш да е по-сладка :).  Не е проблем и да се опита самата смес и да се подслади още при нужда.

И двата вида бисквити, след изпичане се оставят да поизстинат в тавата (понеже са меки) и се доохлаждат върху решетка. Съхраняват се в кутия.

Добър апетит и приятни есенни дни! 🙂

Курабиени истории


Знаете ли историята за Курабийко, курабиеното човече? 🙂

Не разбрах каква е по народност, но много прилича на нашата за житената питка – животните, които искат да изядат питката/ човечето са различни, но накрая и в двте приказки, лисицата похапва сладко.

А вчера ние с Кало правихме курабиени човечета, вдъхновени от приказката за Курабийко, той сам пожела да си направим и взе дейно участие в прготвянето. В рецептата няма нищо особено, но беше забавно и разнообразяващо занимание. Е, имаше развалени формички, разсипано брашно и сменени дрехи, но когато знаеш, че така ще стане, почти не се впечатляваш от пораженията :).

Между другото, докато с Кало кулинарствахме, ми направи впечатление как той си донесе фотоапаратчето и също като мен започна да снима :D.

Също така много ме развесели когато на въпроса ми какво да сготвя за обяд отговори с  „Ами нищо мамо, нали направихме курабиени човечета и те не избягаха“ (в приказката Курабийко избягал от бабата и дядото, които го направили).

Ето рецептата за нашите курабиени човечета:

2 яйца

125 гр. меко масло

¾ ч. ч. пудра захар

½ ч. л. джинджифил

1 ч. л. канела

около 1/2 ч. ч. семена или смлени ядки – сложих ленено и макове семе, слънчогледови семки и овесени ядки (те обаче малко развалиха контурите на сладките, така, че може и без тях)

около 2 ч. ч. брашно

Приготвяне:

Омесва се меко тесто, което се прибира в хладилника за 1 час. Разточва се на кора с дебелина около 5 мм и се изрязват сладките. Изпичат се в загрята фурна на 180 °С при режим с вентилатор докато порозовеят.

След първоначалното ядене и рисуване на човечета, аз слепих останалите курабийки две по две със сладко от праскови, защото станаха много твърди. Сладкото ги омекоти много добре. Украсих с цветен шрифт, тъй като шоколада, с който разполагах отиде междувременно за приготвянето на течен шоколад по рецепта от Даниела 🙂

Добър апетит и приятно печене!  🙂


Фъстъчени курабийки

Страхотно вкусни курабийки по идея от Тони.

Рецептата за тестото, която ползвах е по-скоро от Сабина :).

За пръв път тази година правя сладки, които се получават добре и на вкус и на вид – сигурно причината е, че маслото е една от основните съставки :).

Тони е писала, че масленото тесто може да се овкуси по всевъзможни начини – ето моят вариант:

Продукти:

125 гр. меко краве масло

2 с. лъжици фъстъчено масло

1 ч. чаша пудра захар

1 яйце

2 с. лъжици прясно мляко

2 ч. чаши брашно

½ ч. чаша смлени, запечени фъстъци

около 2 шепи дребни шоколадови фигурки/ пръчици (използвах изостанали дребни шоколадови сърчица, които бяха загубили хубавия си външен вид)

Приготвяне:

От изброените продукти се замесва тесто – първо двата вида масло се смесват със захарта, добавят се яйцето, млякото, фъстъците, шоколадовите парченца и накрая брашното (това е точното количество – няма нужда от повече – пиша това, защото вече правих грешката да не отмеря брашното – така сместа поема повече от необходимото). Тестото се разделя на части за по-лесна работа (аз разделих на 3 части). Всяко парче се оформя на фитил, завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя в камерата за 1 час. Нарязва се с остър нож на кръгчета, които се поставят в застлана с хартия за печене или намаслена тава и се изпичат в загрята фурна при режим за сладки (горно ниво на фурната и 170°С с вентилатор при мен) до леко порозовяване (може да се погледне долната страна за по-сигурно :). Курабийките леко се надигат, така, че е добре да се остави малко място между тях. След охлаждане стават твърди, хрупкави и много фъстъчено ароматни :).

Чудесни са с чай, кафе или мляко.

Добър апетит!

Бадемови бисквитки с портокал и шоколад

Малко дългичко заглавие се получи 🙂

Напоследък съм силно обсебена от желание за изрязване на формички от тесто и тези бисквитки са резултат от него.

Две места, от които се вдъхнових се вдъхнових –тук и  тук , а останалото е от мен 🙂

Нужните продукти:

За тестото:

125 гр. меко масло

1 ч. чаша пудра захар

½ ч. чаша филирани бадеми

1 с. лъжица нарязани захаросани портокалови корички

2 яйца

2 ч. чаши брашно

1 ч. лъжичка канела

½ ч. лъжичка джинджифил

За украса:

около 100 гр. шоколад (за предпочитане черен)

шоколадови перли

цветни захарни перли

Приготвяне на бисквитките:

От изброениете продукти се замесва меко тесто (може да не се слага всичкото брашно) и се прибира в хладилника за един час. Разточва се на кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се фигурки, които се изпичат в предварително загрята фурна на температура 180°С , при режим с вентилатор за около 10 – 15 минути. Тавата се застила с хартия за печене (и както става ясно, миенето се спестява). Нужно е бисквитките леко да порозовеят (може да се погледнат и от долната страна).

След охлаждане, могат да се декорират.

Използвах разтопен черен шоколад, който поставих във фунийка от хартия за печене и нарисувах плетеници по повърхността. Върху част от бисквитките сложих захарни и шоколадови перли докато шоколада беше още мек.
Добър апетит!