Пана кота – лека версия

Тия дни „открих“ пана кота-та. Разбира се, попадали са ми рецепти, но така и не съм стигала до приготвяне. Сега обаче, разказвайки си какво сме правили през отпуската, колегите ми, споменаха, че са хапвали пана кота в Гърция и била страхотна. „Брей да му се не види, я да си припомня първо, какво беше това чудо“, си казах и проверих в интернет. Оказа се, че освен сготвена сметана, което било значението на думата, десерта представлява и желирана сметана.  Изключително бързо и лесно за приготвяне десертче и наистина, чудесно на вкус.

Дотук добре. За жалост, прибирайки се от работа, няма от къде да купя качествена животинска сметана, а за растителната, смятам, че е по-добре да се пропуска по възможност. Освен това някак си губя ентусиазъм за похапването на десертче, за което знам, че се състои от сметана, която по моите критерии е нещо доста мазно. Та… замених сметаната с прясно мляко. За сервиране използвах бурканче сладко от къпини, приготвено от майка на село :).

Рецепта си харесах в блога Моето сладко хоби. Направих само малки промени. Ето как:

Продукти:

400 мл. прясно мляко

4оо гр. кисело мляко

5 с. л. захар

3 прахчета ванилия

2 пак. желатин (20 гр.)

сладко от къпини

Приготвяне:

Прясното мляко и захарта се загряват в микровълновата, без млякото да завира, до стапяне на захарта. Желатинът се накисва в 100 мл. студена вода и се разтапя в микровълновата беза да завира. Смесва се с млякото (трябва да са добре загрети и двете, но без да са достигнали степен на завиране). Добавят се ванилиите и киселото мляко (мисля, че е добре то да се разбърка или разбие добре, за да не останат бучки, макар, че при желирането не личат). Сместа се разлива в купички и се слага в хладилника да се желира.

При сервиране, купичката се топва за малко в гореща вода (примерно докато се позатопли купичката) и се обръща върху чиния. Гарнира се със сладкото (което е хубаво да е по-течно).

И… това е 🙂

Специални благодарности на Калин, който сподели ентусиазма си от пана кота-та толкова добре, че чак се вдъхнових да я приготвя 😀

Advertisements

Kрем-карамел

Ако случайно не искаш или не можеш да се довериш на рецептата на майка си за крем-карамел, малко по-долу ще напиша моята, при изпълнение на която, гарантирам, че ще получиш страхотен резултат :).

Продукти (за 6 порции):

За крема:

4 яйца

1/3 ч. ч. захар

600 мл прясно мляко

1 с. л. ванилова есенция или ванилия на прахчета

За карамела:

12 с. л. захар

Приготвяне:

Захарта за карамела се поставя на умерено силен котлон да се разтопи и карамелизира. По желание може да се добави 1 с. л. лимонов сок. Разбърква се от време на време, за да се топи равномерно. След като сместа стане хомогенна се разпределя в огнеупорни чашки.

Яйцата и захарта за крема се разбиват с миксер до побеляване, добавя се млякото и ваниловата есенция.

Разпределя се в купичките. Те се поставят в тава, в която се налива вода, така, че да покрива колкото се може по-голяма част от тях. Пекат се в незагрята фурна на 200ºС за около 30-40 минути. За това време на повърхността се образува златиста коричка, а вътрешността все още е течна. Фурната се изключва и крема се оставя вътре докато се охлади. В това време той се стяга и добива характерната си структура.