Ябълков сладкиш

Лесен и бърз сладкиш с ябълки, който смятам, че си струва да се сподели 🙂

Продукти:

1 малък пакет обикновени бисквити

70-80 гр. масло

4-5 ябълки

3 яйца

½ ч. ч. захар

2 с. л. кисело мляко

½ пакетче бакпулвер (5 гр.)

1 ч. ч. брашно

2-3 шепи натрошени орехови ядки

2-3 шепи стафиди/ дребни сушени плодове

канела

Приготвяне:

Маслото се разтопява в тавичка (Ø 26 см. при мен), стените се намазват добре и останалата течност се отстранява, за да се добави по-късно в тестото. На дъното на тавичката се нареждат бисквитите, където е необходимо се слагат начупени на парчета (остават няколко бисквитки от пакета). Върху тях се изсипват настърганите ябълки (запълват почти цялата тава, която при мен е с височина около 2 см.), поръсват се по желание с канела, добавят се орехите и стафидите.

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се маслото, киселото мляко с разтворен в него бакпулвер и накрая с бъркане с лъжица – брашното. Тази смес се излива най-отгоре на сладкиша и се изпича в загрята фурна (16ºС, режим с вентилатор) за около 35-40 минути.

Добър апетит!

Advertisements

Морковен кейк с маскарпоне

carrot cake with mascarpone

Дамм.. Не е с крем-сирене 🙂

Историята на този морковен кейк започна с малкото чувалче моркови, които Ники купи, мина през разговор с колегите ми с какво се прави морковен кейк и същинската част май започна с двете кутии Маскарпоне, които на следващата сутрин Калин остави на бюрото ми :).

Нямаше как вече :). До този момент не бях съвсем сигурна дали и с какво и кога… ще правя морковен кейк… дали ще стане вкусен и дали ще занеса в офиса…  Ама след Маскарпонето на бюрото се изненадах, развеселих и вдъхнових :).  И кейка стана :). Влажен и сочен, с вкусен крем, с ядки и плодчета вътре. Много лек и приятен десерт, стига, разбира се да не се прекалява с изядените парчета ;).

Адаптирано от сайта на BBC – Food recipes.

Продукти:

За блата:

1 ч. ч. кафява захар

3 яйца (малки) или 2 големи

100 мл. олио

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. канела

1 ч. л. джинджифил на прах

1 ч. л. сода бикарбонат

½ пакетче бакпулвер (5 гр.)

200 гр. едро настъргани моркови (около 1 ч.ч. или 3 средно големи моркова)

80 гр. едро смлени/ нарязани орехи (около 1 ч. ч.)

кората на един портокал

около 100 гр. стафиди

около 35 гр. червени боровинки

За крема:

 около 400 гр. маскарпоне на стайна температура

300 мл сладкарска сметана, студена

3-4 с. л. пудра захар

кората на един лимон и един портокал

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер до побеляване и сгъстяване. На струйка с разбиване се добавя олиото. С бъркане с лъжица следват брашното, набухвателите и подправките. Накрая се добавят морковите, ядките и сушените плодове. Разбъркват се внимателно.

Сместа се разпределя в тавичка с ø 26 см, покрита с хартия за печене и намазнена. Изпича се в загрята фурна на 170 °С, режим с вентилатор за около 50 минути (проверява се с клечка за зъби). Получава се сравнително дебел блат, който аз разрязах на две части. Сместа може да се изпече на два пъти, за да няма притеснения с рязането ;).

Блата се охлажда върху решетка и след пълното му изстиване се разрязва с остър нож, конец или и двете 🙂

Сметаната за крема, заедно със захарта се разбива с миксер до сгъстяване, добавят се маскарпонето на части и кората от лимон и портокал.

Блатовете се слепват с крема като преди намазването, всеки от тях се напоява с по 2-3 с. л. прясно мляко.

Добре е кейка да престои няколко часа преди хапване 🙂

Добър апетит!

Тиквен кейк със сметаново-маслена глазура

Ето го и първия ми сладкиш за 2011! 🙂

Покрай разболяванията не детето, старанието да се подготвям качествено за курса по английски и борбата да не се депресирам от факта, че вече няколко месеца не мога да започна работа… Нещо не ми идваше вдъхновението. Сега обаче здравето ни се стабилизира, изпита по английски е взет с добър резултат, имам известен прилив на оптимизъм и… резултат от всички тия хубави неща е и приготвения сладкиш :).

Вдъхнових се (и то на два пъти) от вариации на морковен кейк представени от Мария. В крайна сметка стигнах и до там да приготвя кейка в мой вариант (източник – тук). Използвах тиква вместо моркови и направих някои малки промени в количествата на продуктите. Изпекох поотделно два блата, които слепих с крем (може да се изпече един и да се разреже, но аз не посмях, най-вече защото нямам хубав, остър нож). Мисля, че спокойно може да се приготви само един блат от половината продукти и да се остави така или да се глазира – въпрос на предпочитания, наличности в хладилника, време… :). Получава се сравнително дебеличък блат. Лично на мен парче от кейка ми идва малко в повече заради двата блата, но и това е въпрос на вкус.

Нужните продукти:

За блатовете:

4 бр. яйца

1 ч. чаша захар „Мусковадо“

3/4 ч. чаша олио

2 ч. чаши брашно

3 пакетчета бакпулвер (30 гр.)

1 ч. лъжичка канела

3 ч. чаши едро настъргана тиква

1 ч. чаша едро смлени орехи

Глазурата:

125 гр. меко масло

200 гр. крем сирене (използвах Филаделфия за пръв път – страхотно е, а и цената му не е много висока както мислех)

375 гр. течна подсладена сметана

3 с. лъжици захар „Мусковадо“

Приготвяне:

На блатовете:

Яйцата се разбиват добре с миксер за около 5 минути, добавят се на порции захарта, олиото и разтворения в 1-2 супени лъжици вода бакпулвер. С бъркане с лъжица се добавят брашното, канелата, ядките, тиквата. Получава се по-гъсто от кексово тесто, което може да се раздели на две части, които да се изпекат поотделно или да се изпече един блат, който после да се разреже на две. Тестото се излива в тава, с откопчаващи се стени (с Ø 26 при мен), застлана с пекарска, намаслена хартия и се изпича за около час в загрята умерена фурна. Аз пекох при режим с вентилатор, при 160°С. Блатовете се охлаждат върху решетка и след като изстинат напълно, сладкиша се сглобява.

Приготвяне на глазурата:

Маслото, крем сиренето и захарта се разбиват добре, добавя се сметаната на порции до получаването на гъст крем.

Сглобяване:

Във форма за торта се поставя единия блат, напоява се със студено прясно мляко (използвах около ¼ чаена чаша, но мисля, че може и малко повече), намазва се с крем, поставя се другия блат, който също се напоява с мляко и отново се намазва с крем. Сладкиша престоява около час в хладилника, след това се изважда от формата и може да се намаже с крем и отстрани. За допълнитена украса използвах няколко цели лешника, оваляни в разтопен бял кувертюр (мернах подобна украса по страниците на Good Food). Хубаво е да престои няколко часа в хладилник преди да се разреже.

Добър апетит!

Сладкиш с тиква, мак и портокали

Напоследък мисълта ми ( кулинарната такава) се върти около няколкото тикви, които си донесохме от село.  След като прекарах известно време в мислене какво точно да приготвя с тях, реших, че ще бъде нещо, което досега не съм правила. Стана така, че успях да реализирам желанието си по един доста добър начин. Нескромно казано :D.

Разглеждайки списание Good Food, попаднах на рецепта за „Специална лимонова торта“.  Тортата е с лимони, тиквички и мак. Аз реших, че ще ги заменя с тиква и портокали. Рецептата за глазурата беше основно от крем сирене, а в моя вариант, включих и заквасена сметана. Мисля, че се получи  хубаво съчетание от вкусове и аромати.

Доста промених рецептата като пропорции, продукти и аранжировка и получих нещо съвсем различно от първоизточника си :).

Използвах тиква цигулка, отгледана от майка на чист въздух и тишина и може би затова супер вкусна и сладка.

Между другото, подготвяйки тиквата, опитах едно парче и се удивих колко е добро в сурово състояние, даже мислех да декорирам сладкиша със сурова тиква, но реших да се въздържа, поради наличието на някои консервативни елементи вкъщи ;).

Необходими продукти за:

Блата:

125 гр. меко масло

2/3 ч. чаша кафява захар

2 яйца

2 ч. чаши едро настъргана тиква (около 300 гр.)

настъргана кора от 1 портокал

2 с. лъжици сок от портокал

1 бакпулвер

2 ч. лъжички мак

1 прахче ванилия

1 ч. лъжичка канела

около 1 1/4 ч. чаша брашно  (около 100 гр.) – бяло:пълнозърнесто – 50:50

1/4 ч. чаша едро счукани орехи

Крема:

1 кофичка (400 гр.) заквасена сметана

1 пакет сирене Крема (125 гр.)

3 с. лъжици захар

1 с. лъжица мак

1 ч. лъжичка сок от портокал

За сиропиране:

1/2 ч. чаша сок от портокал (от около 2 портокала)

Приготовление на блата:

Размекнатото масле се разбива със захарта. Добавят се яйцата (със стайна температура) едно по едно и се разбива докъто се получи кремообразна маса. Добавят се портокаловата кора, ванилията, канелата, мака, тиквата, разтворения в портокаловия сок бакпулвер и брашното. Накрая се слагат ореховите ядки. Сместа се изсипва в намаслена форма (аз използвах тавичка за пай с Ø24) и се изпича на 160 °С с обдухване за около 45 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби, която трябва да излезе суха.

Блата се изважда от фурната и се надупчва с дървено шишче. След като се охлади, може да се премести в подходящ поднос и да  се сиропира с портокаловия сок (около 1/2 чаена чаша).

Отгоре се намазва с крема от разбитата с крем сиренето и захарта сметана. Декорира се по желание. Аз сложих мак и настъргана портокалова кора.

Сметаново-шоколадов сладкиш с круши

От няколко дни се каня да спася няколко страхотни круши, които си донесохме от село, но които за съжаление не можем да изядем достатъчно бързо . Прекалено нежни са, за да се съхраняват дълго време. Е, оказа се, че днес е техният ден  – успях да направя с тях сладкиш, за какъвто винаги съм мечтала – със сравнително тънък и вкусен блат, много сметанов крем и свежи, сочни парченца плодове в него:).

Изполвах идеята за външния вид от тук, а рецептата за блата е от „Шоколад“ на сп. „Меню“. Използвах рецептата за блата на шоколадово-кокосов сладкиш.

Ето какво е необходимо:

За блата:

125 гр. масло

½ ч. чаша кафява захар

2 яйца

2 суп. лъжици какао

1 ч. чаша брашно

½ пакетче бакпулвер

100 мл прясно мляко

За крема:

500 мл подсладена течна сметана

2 пак. ванилия

1 пак. желатин

3 круши, нарязани на малки парчета

За сиропиране на блата:

100 мл. прясно мляко

За украса:

30 гр. тъмен шоколад

50 мл сметана

Приготвяне:

На блата:

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата. С бъркане се добавят брашното, бакпулвера и какаото като се редуват с прясното мляко. Сместа се изсипва в намазнена, покрита с хартия за печене тавичка (Ø26 см) с откопчаващи се стени и се изпича на 160 °С с обдухване (отнема около 40-50 мин.). Изпечения блат се оставя да изстине напълно и се освобождава от формата.

На крема:

Сметаната се разбива с миксер. Добавят се ванилиите и нарязаните круши.

Желатинът се накисва за около 5-10 мин в малко студена вода и се разтапя в микровълновата (без да завира). Добавя се при сметаната и се разбива за кратко с миксера.

Сглобяване на сладкиша:

Изстиналия блат се поставя отново във формата и се напоява с млякото (млякото може да се подслади при желание, но понеже предпочитам по-малко сладки десерти, аз не го направих). Отгоре се разпределя сметановия крем и се оставя в хладилника да стегне.

Следва освобождаване от формата и украсяване по желание.

Аз направих украсата като разтопих нарязания на ситно шоколад заедно със сметаната и го сложих във фунийка от хартия за печене. С нея направих ивици по повърхността.

Това е!

Bon appetit!

Плодово руло

Тия дни постигнах една малка победа, която обаче много ме радва. Ето какво се случи – разглеждайки менюто от детската ясла на сина ми, две неща в него ме подразниха – едното беше филия с шоколад (няма да коментирам), а другото – плодово руло. Шоколада е ясен, обаче това невинно и дори здравословно звучащо руло ме смущаваше. Сигурна бях, че плод е последното нещо, което присъства в него… В крайна сметка установих, че това е опаковано руло, със срок на годност около година. На етикета имаше осем Е-та!!! Обърнах внимание на когото трябваше и… O, чудо – още същия ден децата получиха крем с намачкан банан за следобедна закуска. А филията с шоколад беше задраскана и заменена с филия с мед и масло. И макар, че нишестения крем не е най-полезното нещо на света (и в нишестетата има по едно-две Е-та) пак е по-добре…

Случката с храната на детето ми е поредната проява на моята лична инициатива да не си мълча когато нещо не е наред.

Та в тази връзка се сетих за едно руло, което мама приготвяше като бях дете. Намирах го ужасно вкусно и е един от първите сладкиши, които съм правила сама. Днес си припомних този аромат от детството ми и отново го намирам за много приятен и „домашен“.

Блата е от пандишпаново тесто, а плънката направих от сладко от диви ягоди, приготвено от моята майка – без стабилизатори, оцветители, консерванти и т.н. и т.н…

Ето продуктите:

4 яйца

1/4 ч. ч. тръстикова захар (нямах бяла, но в оригинал е с такава)

3/4 ч. ч. брашно

около 200 гр. сладко или мармалад (използвах сладко от диви ягоди)

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта докъто побелеят и увеличат обема си. С бъркане се добавя брашното. Сместа се изсипва в правоъгълна, намаслена, застлана с хартия за печене тава. Тавата трябва да бъде достатъчно голяма, за да се разстели сместа на тънък пласт.

Изпича се на 150 °С с обдухване.

След като блата стане леко златист, се изважда, маха се хартията за печене и се прехвърля върху влажна кърпа. Кърпата заедно с блата се навива на руло и после се развива (това е с цел да не се начупи блата при същинското навиване, тъй като докъто е топъл блата, той е по-гъвкав и не се чупи). Сладкото се разпределя върху целия блат и рулото се навива отново. Може да се поръси с пудра захар 🙂