Пълнени тиквички с риба тон

Дълго време не знаех, че тиквичките могат да се приготвят пълнени :). И как бих могла, след като тези, които майка и баба отглеждаха в градината, бяха в пъти по-големи от тези, които в последствие започнах да виждам по пазарите. След като открих опцията „пълнене на тиквички“, това стана едно от редовно приготвяните ястия вкъщи. Този път обаче, реших да пропусна традиционния ориз или кайма и ги приготвих с пълнеж от риба тон и зеленчуци. Резултата е вкусен и различен от това, с което сме свикнали.

Източник: списание „Меню“, април 2011, с мои изменения.

Нужните продукти (за 4 порции ако всеки хапва по половин тиквичка :)):

2 бр. средно големи тиквички

1 с. л. масло

1 малка глава лук

1 морков

½ – 1 консерва риба тон (от 185 гр.), отцедена

1 с. л. брашно

250 мл. прясно мляко

кашкавал – колкото кибритена кутия

копър

черен пипер

Приготвяне:

Тиквичките се срязват надлъжно и се издълбават. Вътрешността им се нарязва на ситно. В маслото и малко вода (1-2 с. л.) се задушават лука, моркова и вътрешността на тиквичките за около 4-5 мин. Поръсва се с брашното и се добавя млякото при непрекъснато бъркане. Оставя се да ври докато течността се изпари и сместа стане кремообразна и гъста. Добавят се настъргания кашкавал, рибата, копъра, сол. Издълбаните тиквички леко се посоляват и се напълват със сместа. Поръсват се с настърган кашкавал и се запичат в загрята на 180°С фурна за около 30 минути. Тиквичките остават леко хрупкави.

Добър апетит 🙂

Пълнени гъби

Нещо, което приготвих „по книга“ :).

Източник – „Българска национална кухня“, рецепта от Средногорие.

Беше одобрена от Ники, който не си пада много по гъби, но тъй като вчера по собствена инициатива ги купи, днес се радвам, че се получи нещо, което му хареса.

Продуктите:

около 500 гр. гъби (печурки) по възможност по-големи

1 малка глава лук

3 скилидки чесън

1 филия стар бял хляб

30-40 гр. масло

черен пипер

магданоз (не сложих)

кашкавал

Приготвяне:

Гъбите се почистват и се махат пънчетата им.

Лука и нарязаните наситно пънчета се задушават в маслото. Добавят се трохите хляб, наситнения чесън, черен пипер и сол.

С тази смес се пълнят гъбките, които предварително се посоляват и се нареждат в намазана с масло тава (моята е елипсовидан – 20х30 см). Ако остане плънка се разпределя в тавата. Добавя се около половин чаша топла вода.

Изпича се в силна фурна – аз изпекох на 200°С с вентилатор.

Накрая сложих по едно парче кашкавал на всяка гъбка. Връща се във фурната да се разтопи кашкавала.

P. S. Тия гъби излязоха големи фотомодели – доста снимки съм им направила 🙂