Рибена чорба


Отмина един приятен уикенд. Прекарахме го на село, при моите родители. Въпреки не много доброто време, успяхме да прекараме доста време навън, сред зеленина, цветя и тишина :). Играхме, разхождахме се и пекохме разни вкусни неща на барбекюто, което татко сам проектира и построи преди време. Правихме и рибена чорба, нещо, което реших, че трябва да си приготвим на село, където в градината на майка има изобилие от свежи, разнообразни подправки. Установих, че вкуса на супата е точно същия, какъвто го помня от детството си – силен и неповторим :).

Нужните продукти:

1 глава от сьомга

1 глава лук

2 големи картофа

1 морков

1 домат

корен магданоз

корен целина

по 2-3 зрънца бахар и черен пипер

1 дафинов лист

девесил, мащерка, магданоз

масло

Приготвяне:

Главата от сьомга се залива със студена вода и се слага да заври. Ври около 15 минути, оставя се да изстине и се обира месото.

Докато главата изстива, в масло се задушават нарязаните лук, морков и корени и се посоляват. Заливат се с прецедения през гевгир рибен бульон. След като течността заври се добавят картофите и домата, нарязани на кубчета, дафиновия лист, черния пипер, бахара и нарязаните на ситно зелени подправки. Ври около 15 минути на умерен огън, или докато картофите се сварят. Добавят се парченцата риба. Може да се поръси допълнително със свеж, нарязан магданоз.


Добър апетит! 🙂

Източник: 51 рецепти за рибни ястия (книжка, която е на много години, издадена е през 1970г. :)).

Advertisements

Шоколадови мъфини с кафе


В късния петък следобяд, когато едва държах очите си отворени, неочаквано се сетих за тези шоколадови мъфини.

Докато ги приготвих, вече не ми се спеше и нямах нужда от кафе и шоколад, за да се освежа, така, че мога да кажа, че и самото им приготвяне действа ободряващо, почти колкото хапването им :).

Рецептата е от моята приятелка Мария.

Продукти за 12 броя:

2 яйца

1 ч. ч. захар (непълна)

100 гр. разтопено и охладено масло

100 мл. прясно мляко (или течна сметана)

100 мл. охладено силно кафе (използвах нес кафе, но аромата не се усеща много)

3 с. л. какао на прах

ванилия (използвах домашно приготвена ванилова есенция)

1 бакпулвер (10 гр.)

2 ч. чаши брашно

100 гр. шоколад, нарязан на парчета (използвах такъв с 60% какао)

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до сгъстяване и побеляване. Добавят се при бъркане с миксера маслото, кафето, млякото (с разтворен бакпулвер в него). С бъркане с лъжица се добавят брашното и какаото и накрая без много бъркане – шоколада.

Сместа се разпределя във формички за мъфини, които се изпичат в загрята фурна на 160°С, с вентилатор за 20-30 минути.


Фъстъчени курабийки

Страхотно вкусни курабийки по идея от Тони.

Рецептата за тестото, която ползвах е по-скоро от Сабина :).

За пръв път тази година правя сладки, които се получават добре и на вкус и на вид – сигурно причината е, че маслото е една от основните съставки :).

Тони е писала, че масленото тесто може да се овкуси по всевъзможни начини – ето моят вариант:

Продукти:

125 гр. меко краве масло

2 с. лъжици фъстъчено масло

1 ч. чаша пудра захар

1 яйце

2 с. лъжици прясно мляко

2 ч. чаши брашно

½ ч. чаша смлени, запечени фъстъци

около 2 шепи дребни шоколадови фигурки/ пръчици (използвах изостанали дребни шоколадови сърчица, които бяха загубили хубавия си външен вид)

Приготвяне:

От изброените продукти се замесва тесто – първо двата вида масло се смесват със захарта, добавят се яйцето, млякото, фъстъците, шоколадовите парченца и накрая брашното (това е точното количество – няма нужда от повече – пиша това, защото вече правих грешката да не отмеря брашното – така сместа поема повече от необходимото). Тестото се разделя на части за по-лесна работа (аз разделих на 3 части). Всяко парче се оформя на фитил, завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя в камерата за 1 час. Нарязва се с остър нож на кръгчета, които се поставят в застлана с хартия за печене или намаслена тава и се изпичат в загрята фурна при режим за сладки (горно ниво на фурната и 170°С с вентилатор при мен) до леко порозовяване (може да се погледне долната страна за по-сигурно :). Курабийките леко се надигат, така, че е добре да се остави малко място между тях. След охлаждане стават твърди, хрупкави и много фъстъчено ароматни :).

Чудесни са с чай, кафе или мляко.

Добър апетит!