Пълнозърнеста питка със сушени домати и босилек

Преди няколко седмици, докато пазарувах зеленчуци от едно любимо магазинче, видях, че имат сушени домати. Взех една опаковка без никаква идея какво мога да направя с тях. Така си стояха дълго време в шкафа. Тия дни обаче, докато зареждах машината за хляб с поредната доза, забелязах пликчето със сушените доматки и реших да сложа малко в сместа. Добавих и сушен босилек. Резултата беше много добър и реших да направя и питка по същия начин като малко увелича и доматите и босилека и сложа малко зехтин и кашкавал за разкош :). Това, което замесих беше подобно на една питка, която знам от майка, но добавих подправките и малко пълнозърнесто брашно.

Продуктите:

За тестото:

1 ч. ч. топло прясно мляко (или вода)

1 кубче мая (40 гр.)

1 белтък

3 с. л. кисело мляко

2 с. л. зехтин

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

парче настърган кашкавал (използвах колкото кибритена кутийка)

3 сушени доматчета, нарязани на парченца

½ ч. л. стрит сух босилек

1 ч. ч. пълнозърнесто брашно

бяло брашно за меко тесто

За намазване:

1 жълтък

1-2 с. л. вода или мляко

     

Приготвяне:

Маята се разтваря в млякото и от всички продукти се замесва меко тесто (понеже не отмерих бялото брашно, постарах се да се усвои първо черното брашно, а след това продължих с бяло). Втасва 1 час на стайна температура, покрито с кърпа. Премесва се, оформя се по желан начин (аз направих 9 малки питки от усукано и „завързано“ фитилче), намазва се с разбития с малко вода или прясно мляко жълтък, може да се посипе със семенца. Втасва още 30 минути и се изпича на температура 170-180 °С. След изпичане се поръсва с вода и се покрива с кърпа за няколко минути.


Добър апетит! 🙂

Питка на балончета

Днес реших отново да замеся питка (забелязах, че предишната беше хапната с доста по-голямо удоволствие от обичайния хляб).

Заинтригува ме рецептата в блога на Тони, използвах нейната рецепта и тази тук, за да ми е по-лесно с мерните единици (обичам мерки с чаени чаши и шепи ;)), като единственото, което промених беше, че използвах прясна мая.

Продукти:

За тестото:

1 яйце

2 с. лъжици олио

1 с. лъжица захар

2 ч. лъжички сол

3/4 кубче прясна мая

1 и 1/3 ч. чаша хладко прясно мляко

около 1 ч. чаша настърган кашкавал

около 4 ч. чаши брашно

За намазване:

4 с. лъжици разтопено масло

около 2-3 ч. лъжички суха мащерка

Приготовление:

От изброените продукти се замесва средно твърдо тесто. Оставя се да втаса, покрито с кърпа около 1 час (на стайна температура). Премесва се и се разделя на 50-60 малки топчета (малко по-големи от орех). Всяко от тях се потапя в разтопеното масло, в което е сложена и мащерката. Нареждат се в намазнена тава на 2 реда (използвах елипсовидна тава с размери 29×21 см). При реденето на втория ред, топчетата се слагат между тези от първия ред, а не върху тях. Един съвет – добре е да се избягва поставянето на топчетата от втория ред в края на тавата, макар, че там има възможност. При печенето може да паднат (аз изгубих 3-4 броя по този начин)

Тестото се оставя отново да втаса, покрито с кърпа за 30-40 минути.

Изпича се на 180 °С за около 45-50 минути. Поръсва се с вода и се завива с кърпа докъто изстине.

Домашна питка по мой начин

Като една съвременна и ангажирана с много неща жена (макар и безработна в момента), имам машина за хляб, която да ми улеснява живота. Страхотен уред е и много се радвам, че го имаме – така винаги имаме вкусен хляб. Откакто имаме машината (няколко месеца) не съм се сещала да меся на ръка, макар, че обичам да го правя – мисълта, че правя хляб, който е за любимите ми хора ми е приятна. Самият процес на месене също ми се струва вдъхновяващ (като изключим хвърчащото насам – натам брашно ;)).

В края на миналата седмица Иво и Мария ни бяха на гости – знам, че обичат домашни питки и хлебчета и реших в тяхна чест да поизцапам кухнята си с брашно :).

Ето и рецептата за тази питка, която имам от моята майка.

Продукти (за тава с диаметър около 30 см):

1 яйце

1 ч. чаша хладко прясно мляко или вода

1 кубче мая (40 гр.)

1 суп. лъжица захар

1 ч. лъжица сол

1 суп. лъжица олио

2-3 суп. лъжици кисело мляко

около 3 ч. чаши брашно

1 яйце или жълтък за намазване

семенца за поръсване

Приготвяне:

Маята се разтваря в хладкото мляко/ вода. Течността се добавя при останалите съставки и се замесва меко тесто. Втасва около 1 час на стайна температура, покрито с кърпа. Премесва се. Аз разделих тестото на 9 парчета, от които оформих малки топчета. Може и да не се разделя. Оставя се да втаса още около половин час в намазнена тава.  Междувременно се намазва с разбитото яйце или жълтък (като стигнах до този момент се сетих, че имам силиконова четка за тази цел – оказа се много удобна :)).  Може да се поръси със семена по желание – аз използвах готова смеска от сусам, мак, ленено семе и слънчоглед. Изпича се на 180 °С.

След изваждането от фурната се поръсва с хладка вода и се покрива с кърпа, докъто изстине.