Ягодово-шоколадова торта с бишкоти

Това е торта, за която се вдъхнових когато за пръв път правих тирамису. Крема ми се стови подходящ за овкусяване по различен начин. Тогава нямаше място и време за експерименти. Днес, обаче имаше :). Приготвих крема за тирамису и смесих половината със сладко от диви ягоди, а другата половина – с шоколад. Приготвянето ми отне около час.

Ето какви продукти използвах:

за „блатове“ и сироп:

1 пакет (200 гр.) бишкоти Савоярди

200 мл. прясно мляко, подсладено

около 100 мл. шоколадов ликьор

за крема:

3 яйца

1/3 ч. ч. захар

500 гр. сирене Маскарпоне

200 мл. течна подсладена сметана

100 гр. тъмен шоколад

3 с. л. сладко от диви ягоди

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и сгъстяване. Сместа се бърка на водна баня 15-20 минути, за да се обработят термично яйцата. Маскарпонето се разбива в купа и с бъркане с миксера се добавя яйчения крем. Добавя се и разбитата сметана. Кремът се разделя на две части и към едната се добавят 3 с. л. сладко (използвах от диви ягоди), а към другата 100 грама разтопен в микровълновата шоколад (за около 1 минута на максимална мощност), като шоколада се оставя да се охлади за 2-3 минути. Смесите се хомогенизират с миксера.

Подсладеното мляко и ликьора се смесват.

Бишкотите се потапят в сместа за сиропиране и се подреждат в подходяща форма (използвах тава с Ø 20 см.). Отгоре се разпределя ягодовия крем. Следва нов ред бишкоти и шоколадовия крем. Оставя се да престои няколко часа в хладилник (още по-добре и през нощта).

Украсата направих от ягодки, топнати в малко разтопен с вода желатин, за да не засъхват.

Добър апетит!

Advertisements

Тирамису

Знам, че с тази публикация не показвам нищо ново и несготено досега :).  Няма да пиша рецепта, защото  този път я спазих дословно (почти де ;)) от блога на Даниела, тъй като правя истинско тирамису за пръв път.  Избрах тази рецепта защото е с термично обработени яйца, това удължава времето за приготвяне, но пък страхотния вкус и увереността, че никой няма да се разболее от поднесената храна, не са за пренебрегване.

Отдавна не бях готвила толкова емоционално. Повода беше гостуването на едни много мили наши приятели и аз доста време мислих какъв точно сладкиш да направя. Докато не установих, че тирамисуто е техния (според мен, разбира се :)). Беше ми много приятно да си мисля за тях докато го приготвям и смятам, че внесох доста положителна енергия вътре :). Затова реших, все пак, да публикувам малко снимки от това доста приятно десертче.

Навсякъде, където търсих рецепта, се съветва, какаото да се наръси през цедка, преди сервиране, за да е с добър външен вид  поднесеното парче. Обаче се оказа, че така е много лесно човек да го вдиша, тъй, че ако някой знае средство против надишване с какао, моля да каже :).

Добър апетит! 🙂

Източник – тук.

Mъфини с мед, портокал и шоколадова сметана

Всичко започна в петък, когато Кало ме попита „Мамо, къде са кексчетата?“. Естествено, нямаше никакви кексчета.

Та така. След като Кало поиска кексчета, реших да направя една тава мъфини все пак. Обаче те станаха у-ж-а-с-н-и! :). Рядко ми се случва нещо, което приготвя, съвсем да не става за ядене. Обаче този път беше така. Дори документирах събитието тук, в блога. Надявам се да съм развеселила някой с тази публикация :).

Вторият ми опит излезе доста по-сполучлив. Този път кексчетата станаха меки, въздушни и леко влажни. Обаче останаха напълно равни на повърхността. Това пък ме наведе на идеята да ги разкрася малко – и направих една шоколадова сметана. В резултат на това се получиха мъфини с вкус на портокалово-шоколадова торта :). Много вкусни!

Източник – тук.

Ето нужните продукти:

За тестото (за 12 броя):

1 яйце

1 ч.ч. кисело мляко (непълна)

5 с. л. масло

5 с. л. мед

1 ч. ч. бяло брашно

½ ч. ч. пълнозърнесто брашно

1 ч. л. сода

½ пак. бакпулвер (5 гр.)

кората на един портокал

сока на един (портокал (около четвърт чаена чаша)

За глазурата (за 6 броя) :

150 мл течна подсладена сметана

60-70 гр. шоколад

Приготвяне:

На мъфините:

Яйцето се разбива с вилица, добавя се млякото, кората на портокала и сока (с разтворени в него набухватели). Меда и маслото се разтопяват и след охлаждане се добавят към другите продукти. Накрая се добавят брашната. Сместа се разпределя се във формички и се изпича в загрята фурна на 160°С, при режим с вентилатор (180° – нормална фурна). Пекох около 40 минути.

Глазура:

50 мл сметана се загрява до кипване и в нея се разбърква начупения на ситно шоколад. Останалите 100 мл. се разбиват с миксер до втвърдяване и се добавя шоколадовата смес. Разбива се до хомогенизиране и втвърдяване.

След като кексчетата изстинат, глазурата се нанася с шприц.

Сметаново-шоколадов сладкиш с круши

От няколко дни се каня да спася няколко страхотни круши, които си донесохме от село, но които за съжаление не можем да изядем достатъчно бързо . Прекалено нежни са, за да се съхраняват дълго време. Е, оказа се, че днес е техният ден  – успях да направя с тях сладкиш, за какъвто винаги съм мечтала – със сравнително тънък и вкусен блат, много сметанов крем и свежи, сочни парченца плодове в него:).

Изполвах идеята за външния вид от тук, а рецептата за блата е от „Шоколад“ на сп. „Меню“. Използвах рецептата за блата на шоколадово-кокосов сладкиш.

Ето какво е необходимо:

За блата:

125 гр. масло

½ ч. чаша кафява захар

2 яйца

2 суп. лъжици какао

1 ч. чаша брашно

½ пакетче бакпулвер

100 мл прясно мляко

За крема:

500 мл подсладена течна сметана

2 пак. ванилия

1 пак. желатин

3 круши, нарязани на малки парчета

За сиропиране на блата:

100 мл. прясно мляко

За украса:

30 гр. тъмен шоколад

50 мл сметана

Приготвяне:

На блата:

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата. С бъркане се добавят брашното, бакпулвера и какаото като се редуват с прясното мляко. Сместа се изсипва в намазнена, покрита с хартия за печене тавичка (Ø26 см) с откопчаващи се стени и се изпича на 160 °С с обдухване (отнема около 40-50 мин.). Изпечения блат се оставя да изстине напълно и се освобождава от формата.

На крема:

Сметаната се разбива с миксер. Добавят се ванилиите и нарязаните круши.

Желатинът се накисва за около 5-10 мин в малко студена вода и се разтапя в микровълновата (без да завира). Добавя се при сметаната и се разбива за кратко с миксера.

Сглобяване на сладкиша:

Изстиналия блат се поставя отново във формата и се напоява с млякото (млякото може да се подслади при желание, но понеже предпочитам по-малко сладки десерти, аз не го направих). Отгоре се разпределя сметановия крем и се оставя в хладилника да стегне.

Следва освобождаване от формата и украсяване по желание.

Аз направих украсата като разтопих нарязания на ситно шоколад заедно със сметаната и го сложих във фунийка от хартия за печене. С нея направих ивици по повърхността.

Това е!

Bon appetit!

Тарти с тиквички

Рецепта, за която се вдъхнових от  списание Good Food, което получавам благодарение на моята приятелка Галка :).

Рецептата е в секция „Бързи вечери“ и приготвянето и ми отне около 40 минути с включено печене.

Получават се хрупкави тарти с мека, сочна плънка и приятно свежа нотка, благодарение на чери доматките.

Нужните продукти:

около 400 гр. бутер тесто

2 малки тиквички

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

50 мл сметана

около 200 гр. сирене

1 яйце

около 200 гр. чери домати

настърган кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180°С с обдухване. Тестото се разделя на 4 равни части, поставя се в тава, застлана с хартия за печене и се надупчва на няколко места с вилица. Поставя се във фурната и се запича до златисто (около 15 мин).

Междувременно лука и тиквичките се запържват в малко зехтин, добавя се накълцания чесън, натрошеното сирене, сметаната и разбитото яйце. Оставя се да поври малко, за да се изпари излишната течност и плънката да не е прекалено течна. Овкусява се със сол и бял пипер.

Когато тартите се запекат се изваждат от фурната, заравняват се и се разпределят плънката и разполовените доматчета.

Запича се отново докато плънката добие златисто-кафяв цвят. Поръсва се с настърган кашкавал и се връща във фурната за да се запече леко и кашкавала.

Добър апетит! 🙂